FC외식 점장.매니저 매뉴얼 한권으로 정리끝 드립니다.

※ 전체 목차
1. 직원관리 매뉴얼 •5
1) 직원관리의 필요성 •5
2) 직원 유지 관리[Staffing and Retention] •12
3) 직원채용 절차 •18
4) 직원 Communication •28
5) 직원 상담(Counseling) •31
6) 직원 퇴사 •36
2. 개점매뉴얼 •39
1) 가맹 계약 •39
2) 오픈 매장 개점준비 •43
3) 인원채용 •44
4) 사업자 체크 포인트 •46
5) 직원교육 매뉴얼 (Employee Training Manual) 필요 •47
3. 점장(매니저) 매뉴얼 •52
1) 점장(Store Manager)의 위치 •52
2) 점장(Manager)의 기본 자세 •53
3) 점장(Manager)의 임무와 책임 •54
4) 점장(Manager)의 Communication •55
5) 점장(Manager)의 기본업무 •58
4. 서비스 직원교육 매뉴얼 •71
1) 서비스 (Service Chapter) •71
2) 인사 예절 교육 •74
3) Lobby Service 교육 •77
5. Counter Service (고객 접점 단계) 교육매뉴얼 •81
1) 접객의 5S & 5H •81
2) 교육 목적 •81
3) 교육 내용 •81
4) Counter Service 순서 (고객 접점 단계 순서) •82
5) Counter Service 핵심포인트 •86
6) 전화 응대 예절교육 매뉴얼 •87
7) 고객의 불만 처리 매뉴얼 •92
6. 오프닝 MANAGEMENT •99
1)성공적인 Floor Control의 비결 •99
2) 시간별 전체 점검표 – Manager •99
3) 공간별 전체점검표 Opening - Manager •101
4) Opening 절차 – Manager •102
5) 매니저 업무 절차 •103
6) Opening 절차 – 직원 (Part Timer) •104
7) 전체 개점절차 •105
8) 시간대별 개점업무 진행과정 (10: 00 Open의 경우) •105
9) 매장 개점 절차 •106
7. 클로징 MANAGEMENT •108
1) Closing Procedure •108
2) (Transfer) Closing 절차 – Manager •108
3) (Transfer) Closing 절차 – 직원 (Part Timer) •109
4) 시간대별 마감업무 진행과정 (23: 00 Closing의 경우) •110
5) 매장 마감 절차 •111
8. 물품 구매 매뉴얼 •113
1) Order의 정의 •113
2) Order 준비 사항 •113
3) Ordering •115
4) DEL 받기 •117
5) Delivery Procedure •123
6) 물품 수령 절차 •124
7) 물품 저장 •126
8) 매장 Cash Floor 관리 •128
9. 수익관리 매뉴얼 •132
1) 매장 매상 관리 •132
2) Manager 의 계수관리 •133
10. 판촉 매뉴얼 •138
1) 매출을 높이는 기본원칙 •138
2) Marketing의 기본요소 •139
3) Local Store Marketing (LSM) •140
4) QSC&V에 맞춘 매출[Sales]증진 방법 •142
5) 프로모션 실시 / 확대 •144
6) Trading Area •149
7) Local 매출[Sales]-building •151
8)점포 마케팅 활동 상황 체크리스트 •151
11. 시설관리 및 운영관리 •153
1) 미성년자 (청소년) 보호법 •153
2) 매장 시설물 유지 / 보수 관리 •157
3) 식중독 예방관리 •160
4) Cleanliness (위생 관리) •166
5) 위기 관리 (Crisis management) 매뉴얼 •179
12. System 관리 매뉴얼 •180
1) SYSTEM 점검 •180
2) QSC 향상 체크 •182
3) 매장 점검(Store Evaluation) 교육 •193
13. 점포운영 관련 체크리스트 •198
1) 점포 점검 체크리스트 •198
2) 직원 인사관리 체크사항 •199
3) 점포관리 체크사항 •200
4) 상품관리 체크사항 •200
5) 판매관리 체크사항 •200
6) 접객관리 체크사항 •201
7) 시설관리 체크사항 •201
✠ 참고자료 •202

※서비스 설명

프랜차이즈 회사 창업! 프랜차이즈 공부! 가맹점 관리 실무! 매장운영 실무!

----> 매뉴얼이 우선입니다.

* 브랜드를 프랜차이즈화하기 위해, 브랜딩을 하기 위해 동일한 메뉴, 동일한 서비스, 동일한 아이덴티티를 만들기 위해선, 업무 매뉴얼이 필요합니다.

- 매장의 매니저 매뉴얼은 매장을 점주[점장]의 입장에서 오프닝에서 클로징, 인력관리에서 재고관리, 매출관리, 판촉 및 상담관리 등 매장에서 일어나는 모든 제반사항에 대해 규격화된 통일성을 갖추기 위한 기본입니다.

* 매니저 실무 매뉴얼을 갖추게 되면 불필요한 논쟁과 시간을 줄여주어 효율적이면서 체계적인 시스템으로 매장을 운영하고 관리할 수 있게 됩니다.

* 매니저매뉴얼은 QSC+V에서 나타내듯이 품질, 서비스, 클린 + "가치"를 전달하는 것과 같이 "보다 가치있는 매장", "보다 체계적인 매장"으로 운영되도록 돕습니다.

* 찾아오는 고객이 매장의 서비스와 메뉴 모든 것을 매장 브랜드를 연결시켜 인지할 수 있도록 하고 매장의 가치를 높이는데 매뉴얼 작업은 기본입니다.

* 각각의 매장, 현재 운영하고 있는 매장을 매뉴얼화하여 매장운영의 실무를 돕는 "[점장]매니저매뉴얼"을 소개합니다.

-----------------------------------------------------------------------------------------------

- 프랜차이즈를 준비하시는 사업주님, 매장을 운영하고 계신 점주님, 매장을 운영하는 점장님, 매니저 실무자님에게 실제로 사용하는 매뉴얼을 소개합니다

- 점장, 매니저 입장에서 직원관리, 점장매뉴얼, 직원교육매뉴얼, 오프닝, 클로징, 물품구매, 수익관리, 판촉, 시설관리, 시스템관리, 점포운영 체크리스트 등 다양하게 구성됩니다.

- 이 전자책은 [외식 –프랜차이즈 점장[매니저] 매뉴얼]통합본 으로 프랜차이즈 본사 뿐만 아니라 외식매장 점주가 매니저에게 교육하면서 이론적으로 실무를 습득하게 하는 교본과 같습니다.

- 전체적인 내용에서 매뉴얼을 취하고, 본사의 성향에 맞춰 첨삭하시기 쉽게 기본적인 사항은 다 들어가 있습니다.

- 이미지는 무료 이미지, 세부 자료의 출처는 따로 기입되어 모든 실무, 실전 상황이 알기 쉽게 정리되었습니다.

- 프랜차이즈 회사, 호텔, 호텔경영학, 외식경영, 마케팅 실무 자료로도 많이 활용됩니다.

-----------------------------------------------------------------------------------------------

※각종양식 포함

- 인력관리 체크포인트, 직원 인력배치 근무표, 직원면접관 교육내용, 면접평가지, 표준근로계약서, 오리엔테이션, 직원퇴사 체크리스트, 개점프로세스, 개설비용, 창업 필요자금 리스트, 개점준비체크리스트, 직원 채용스케줄, 본사가맹점간 운영프로세스

- 테이블회전율당 평균매출표, 일일점포일지, 매니저 통합관리매뉴얼 프로세스, smile 체크리스트, 스테이션 관찰 체크리스트, 오프닝 시간별 전체점검표, 오프닝 공간별 전체점검표

- 시간대별 개점업무 진행과정표, 클로징절차-직원, 시간대별 마감업무 진행과정표, 품목별 적정 보관온도표, 점포의 매출영업관리표, 월별매출표, 인건비관리표, 재경비 비율표, 일일영업 보고서, 점포시인성 평가표

- 점포 시인용도구 체크리스트, 점포 마케팅 활동상황 체크리스트, 아르바이트 채용•퇴직매뉴얼, 시설물 유지관리 체크리스트, 위생관리 점검표, 주방청소매뉴얼, 시설관리 작업분담표

- 위기관리매뉴얼, 품질(Q)체크리스트, 서비스(S)체크리스트, 클린(C)체크리스트, 점포점검체크리스트 등 운영양식 수록

-----------------------------------------------------------------------------------------------

※전문가 소개

*교육프랜차이즈와 외식프랜차이즈 기획 및 마케팅, 매뉴얼 작업...등 운영실무 전반에 걸친 작업을 하였습니다.

*상품기획에 있어 제조기획부터 패키징, 판매에 대한 홈쇼핑, 온라인, 크라우드펀딩으로의 유통경험을 가지고 있습니다.

*상품기획/ 머천다이징 업무

*PC방 프랜차이즈, 외식프랜차이즈, 교육프랜차이즈 운영시스템 구축

-----------------------------------------------------------------------------------------------

"금자씨의 친절한기획"입니다.

* 프랜차이즈를 준비하는 사업주님, 프랜차이즈 업계에 근무하시는 실무자님, 프랜차이즈 관련 공부를 하시는 분들에게 서비스 매뉴얼, 운영매뉴얼, 매니저 매뉴얼, 커피매뉴얼, 브랜딩 실무.. 등 다양하게 구성되어 있습니다.

* 프랜차이즈본사가 전체적인 내용을 보고 빠진 것이 없는지 추가하고 참삭하기 쉬운 기본적인 사항이 들어가 있다고 보시면 됩니다.

* 이론과 실무 상황별 정리, 상황별 대처, 사례에 의한 실무적인 교육매뉴얼로 구성었습니다.

-----------------------------------------------------------------------------------------------

※자주 묻는 질문

Q. 재능은 어떤 형태인가요?

A. 전자책(PDF파일) 입니다.

Q. 총 몇 페이지인가요?

A. A4용지 기준으로 202페이지입니다.

Q. 구매 후 환불이 가능한가요?

A. 전자책발송 이후에는 환불이 불가능합니다.

※ 페이지수 : 202페이지

※ 최종업데이트 일자: 2021년

----------------------------------------------------------------------------------------------

※[패키지 소개]

STANDARD

FC외식 점장.매니저 매뉴얼

DELUXE

부분매뉴얼 30P

-매뉴얼 中, 부분적[1-2개 카테고리]로만 추가하고 싶을 때 추가 작성

-외식, 도소매, 각 업종 가능

-DELUXE의 분량은 보통 매뉴얼책자와 같이 상황에 맞는 그림+표+글 위주 구성

작업일: 15일

PREMIUM

맞춤매뉴얼 50P

-매뉴얼 中, 절반[2-3개 카테고리]로만 추가하고 싶을 때 추가 작성

-외식, 도소매, 각 업종 가능

-PREMIUM의 분량은 보통 매뉴얼책자와 같이 상황에 맞는 그림+표+글 위주 구성

작업일: 20일

맞춤 옵션

제목: 일부 카테고리 작성대행

설명: 회사소개서, 제안서 작성대행

추가작업일: 7일

-----------------------------------------------------------------------------------------------

※DELUXE , PREMIUM, 맞춤 옵션

구매자분들께 말씀드립니다.

프랜차이즈 관련 매뉴얼, 대화법, 글쓰기, 슬로건 제작 전문입니다.

※작명하기 전 찾아보는<1만가지 네이밍사전>https://kmong.com/gig/601191

※프랜차이즈 본사만들기, 브랜딩 <프랜차이즈 AtoZ> https://kmong.com/gig/398698

※외식프랜차이즈 <외식 서비스매뉴얼> https://kmong.com/gig/310306

※외식프랜차이즈 <외식 운영매뉴얼> https://kmong.com/gig/310332

※FC외식 <외식 점장.매니저 매뉴얼> https://kmong.com/gig/317668

※커피 프랜차이즈 바리스타, 매니저 <커피 운영매뉴얼> https://kmong.com/gig/366229

※카페레시피, 커피레시피, 라떼아트<커피 레시피> https://kmong.com/gig/366291

※잘팔리는 글쓰기 위한 <3만가지 헤드카피> 총정리 입문서 https://kmong.com/gig/347712

※초보자도 따라하는 <돈버는 네이밍, 카피라이트> https://kmong.com/gig/319825

※각 분야별 <3만가지 슬로건 광고카피> 광고문구 모음집 https://kmong.com/gig/310930

※뷰티타깃 사로잡는 한 줄 <여성타깃 카피, 광고문구> https://kmong.com/gig/348810

※비즈니스 잘하는 한 줄 <비즈니스 카피, 광고문구> https://kmong.com/gig/348815

※수천 쇼윈도우 디스플레이가 한 권에 <디스플레이 룩북> https://kmong.com/gig/399137

※패션VMD, 샵매니저, 샵마스터 <패션 운영매뉴얼> https://kmong.com/gig/398741

※패션삽 샵매니저,샵마스터 <패션 서비스매뉴얼> https://kmong.com/gig/398742

※직장인 대화의 기술 <직장인 화술과 화법> https://kmong.com/gig/442776

※비대면 전화업무 직장, 매장 전화 <전화응대 매뉴얼> https://kmong.com/gig/443090

※각 업종 고객응대 모음 <서비스업 응대매뉴얼> https://kmong.com/gig/442846

※불만고객, 돌발고객 상황별 응대 <돌발상황 응대매뉴얼> https://kmong.com/gig/443148

※회사, 건물, 사업장 지키는 <사업자 안전매뉴얼> https://kmong.com/gig/473732

※아는만큼 안전해지는 일상 속 안전 <개인안전 교육가이드> https://kmong.com/gig/473736

※한권으로 끝내는 살림-청소, 요리, 정리정돈<살림매뉴얼> https://kmong.com/gig/545421

※현대소설 자료 <유통 직업 탐방> -캐릭터 직업선택 가이드 https://kmong.com/gig/544556

※현대소설 자료 <매스컴 직업 탐방>-캐릭터 직업선택 가이드 https://kmong.com/gig/544573

으로 전자책 서비스로 구성되어 있고, 도소매 업종, 커피, 패션쪽 매뉴얼 작성경험있습니다.

* 관련 자료 보유하고 있고, 부분작성을 하시는 편을 많이 선호하셔서 일부, 절반 작성으로 구성되었습니다.

* 기타 매뉴얼 작성도 따로 서비스 하고 있으니 다른 전자책 페이지도 참고해 주시면 감사하겠습니다.

* 빠른 작업속도와 높은 완성도로 보답하겠습니다.

* 감사합니다.

-----------------------------------------------------------------------------------------------

※대상독자

- 매장운영 관리자

- 매장운영 책임자

- 매장운영 실무자

- 프랜차이즈 본사 실무자

- 서비스교육 전담 실무자

- 외식업, 가맹점 운영을 준비중이신 분

- 외식업 예비창업자

-----------------------------------------------------------------------------------------------

※구매후기

* 구매후기 작성해주신 분들은 광고슬로건 모음집 中, [10번. 기업슬로건 모음-900여개-PDF]을 추가로 제공해드립니다.

-----------------------------------------------------------------------------------------------