_마카롱이란
_마카롱 만드는 재료의 이해
_아몬드분말
_슈가파우더
_흰자
_설탕
_머랭
_프렌치머랭
_이탈리안머랭
_스위스머랭
_마카로나주
_마카롱 실패의 원인
1. 윗면이 터졌어요
2. 윗면에 뿔이 생기고 거칠고 윤기가 없어요
3. 삐에가 나오지 않아요, 삐에가 없고 계란과자 처럼 나왔어요
4. 속이 텅텅 비어있어요 (뻥카롱)
5. 너무 납작해요
6. 꼬끄가 버섯 모양 처럼 생겼어요
7. 큰기포 때문에 울퉁불퉁해요
8. 표면이 쭈글쭈글 해요 (얇은 막이 씌워진 것 같이)
9. 꼬끄 바닥이 너무 얇게 나왔어요 (바닥뻥카)
10. 충분히 건조를 시켰는데 크랙이 생겼어요
11. 삐에가 삐뚤어지게 나왔어요, 쉘이 기울어 졌어요
12. 꼬끄의 윗면이나 바닥이 노랗게 변색되었어요
13. 삐에가 부글부글 옆으로 퍼져 나왔어요 (납작하거나 껍질이 얇을 수 있다)
14. 윗면에 기름기나 얼룩이 생겼어요
15. 껍질이 두껍고 거칠게 나왔어요
16. 머랭이 올라오지 않아요
17. 삐에가 너무 얇아요
18. 꼬끄가 너무 질겨요
19. 바닥색이 진하고 속이 비었어요
20. 뻥카롱은 아닌데 바닥이 잘 안떨어져요
21. 삐에는 두꺼운데 뻥카롱이에요
22. 마카롱이 둥글지가 않아요

저는 제과제빵 분야에서 13년째 몸을 담고 있습니다.

미고베이커리, 개인 윈도우 베이커리, 유기농아이스크림 프렌차이즈 등에서 근무 하였으며,

중국에서의 창업 경험도 있으며, 지금은 "루시카토"에서 근무중에 있습니다

19년도에 대한민국 제과기능장을 취득하여 부지런히 활동하고 있습니다

제가 제공하는 서비스는

사업장이나, 홈케이킹 마카롱 제조시 실패에 대한 원인 분석이 어려운 분들을 위해

조금이나마 도움이 되었으면 하는 바램으로 제작하게 되었습니다

실패의 대한 원인을 파악하여 퀄리티 좋은 마카롱을 만들고 행복한 마카롱 생활이 될 수 있도록

도와드리겠습니다

마카롱은 정말 많은 실패 원인이 있습니다.

모든 원인을 담을 수 없기 때문에,

전자책을 구매하시면 피드백 가능한 오픈채팅방에 초대하여 빠르게 피드백 해드립니다

전자책의 분량은 목차포함 24페이지 정도 됩니다.

재료의 대한 이해와 만드는 방법, 실패원인 등으로 구성되어 있습니다.