- Master-jay 소개
- jay의 생각
- 레시피란…
- 요리를 못 하는 사람 특징!
- 올바른 칼 잡는 방법
- 기초 칼 잡는 방법
- 특수성을 가진 칼(사시미칼)
- 위험한 칼 잡는 방법
- 기초 칼질 배우기
- 기초적인 칼질 (밀어 썰기)
- 채 썰기, 반달썰기, 다지기, 깍둑썰기
- 메뉴에 따른 재료 손질
- 숟가락, 젓가락에 따른 재료 손질
(주재료에 따라 달라지는 부재료 손질)
- 조리 익히는 순서
- 딱딱한 재료, 고기, 해산물
- 간 맞추기 2% 부족할 때
- 소금 종류에 따른 사용법
- 예시로 알아보는 응용
- THE END

1. master-jay소개

안녕하세요.

Master란 호칭을 붙이기엔 아직 부족하지만

최고의 master가 되기위해 성장중인

십수 년 경력의 Master-jay입니다.

master-jay는 호텔 관광 전문대학

호텔조리학과를 졸업하고

수년간 이탈리아 레스토랑, 정통일식, 초밥집,

요리학원, 쿠킹클래스, 자영업 등등…

수년간의 현장 경험을 토대로

고객과 수강생 분들에게 자주 듣던 질문의

궁금증을 해결하고자

이 책을 작성하게 되었습니다.

- 경력

이탈리아 레스토랑 리미니

목동 현대 백화점 정통 일식 이뿌

미아 현대 백화점 정통 일식 다쯔미

삼성 씨푸드 뷔페 보노보노

동원 스시 아카데미 강의

홍대 댄디스시 자영업

캐주얼 초밥집 스시쿠야

코리아 요리 아트 아케데미 강의

- 시선 뉴스 방송 촬영

5분레시피 tip& recipe 촬영

2. 목차

- master-jay 소개

- jay의 생각

- 올바른 칼 잡는 방법

- 메뉴에 따른 재료 손질법

- 간 맞추기 2% 부족 할 때

- 예시로 알아보는 응용법

- the end

3. 제공하는 서비스

요리 초보들이 가장 어려워 하는 레시피 보는 법

원리 파악 하는 방법, 간 맞추는 방법 등

정말 기초적인 저만의 비법을 pdf 파일로 총 24p 분량으로

이루어져 있습니다.

오직 pdf파일만 제공됩니다.

다른 서비스는 제공되지 않습니다.

4. pdf파일 본문의 내용은 무엇 인가요?

수년간의 현장 경험과 쿠킹클래스 강의를 통하여

고객 및 수강생이 가장 많이 질문을 한 내용을 토대로

정말 쉽고 간단 하고 재미있게 요리에 접근 할 수 있는

저만의 비법들을 요약 정리해 놓았습니다.

5. 어떤 사람들이 보면 좋나요?

요리 초보 분들에게 적극 추천하며

가정주부 및 자취생 들에게도 적극 추천 합니다.

요리에 기본이 되는 유익한 내용이 적혀 있어

요리에 관심이 있는 누구에게나 적극 추천 합니다.

6. 개인 적인 요리 및 레시피 상담은 따로 하지 않습니다.

오직 pdf 파일만 제공됩니다.

7. 분량

총 24p 분량의 pdf파일

수정 및 업데이트: 2021. 03.18

무단 복제 및 배포를 금합니다.

단, 일부 내용을 찍어 SNS에

공유하는 것은 괜찮습니다.

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