Chapter 1. 들어가며

Chapter 2. 서론
01 종합예술
02 멘탈&체력
03 운영&자금
04 음식의 맛
05 기술도입

Chapter 3. 족발개론
01 족발 원재료
- 생족 vs 냉동족
- 전족 vs 후족 17
- 돼지의 품종(참고)
02 검수/손질
03 칼집/피빼기
04 안마/피빼기
05 조미료/향신료(씨육수)
06 삶기/불조절
07 식히기/보관
08 자르기/상태
09 연출/포장
10 재고처리
11 정리/청소
12 설비/집기
13 사례모음집(사진)

Chapter 4. 보쌈개론
01 원재료
02 삶기

Chapter 5. 마무리하며..

*** 이 책을 읽으면 어떤 분들께 도움이 될까요?

- 족발을 맛있게 삶는 방법을 강구하시는 분

- 안정적으로 매일 같은 맛의 족발을 삶기 어려우신 분

- 족발의 맛과 향, 잡내 등의 원리와 해결방안을 찾으시는 분

- 외식업(족발업)에 처음 입문하시는 분

- 족발 창업에 관심 있으신 분

*** 어떤 노하우를 배우나요?

- 족발을 운영하는데 필요한 가장 기본적인 스킬과 노하우를 얻을 수 있습니다.

- 족발과 함께 운영하기 좋은 보쌈의 기초적인 지식도 간단히 수록되어 있습니다.

(족발 원재료 선택 및 관리, 검수/손질, 칼집/피빼기, 안마/피빼기, 조미료/향신료(씨육수), 삶기/불조절, 식히기/보관, 자르기/상태, 연출/포장, 재고처리, 정리/청소, 설비/집기에 대한 기초적인 내용 까지 포함하였습니다.)

*** 저자소개

- [중국] 떡볶이 프랜차이즈 33개 브랜드 점장 및 본사 운영매니저

- [중국] 고기집 직영점 2개 브랜드 점장 및 본사 운영매니저

- [대만] 대만 고급백화점 입점 한식 브랜드 본사 운영매니저

- 현) [한국] 마케팅&컨설팅 회사 대표

- 현) [한국] 외식업체 100개 이상 마케팅&컨설팅 경험

- 현) [한국] 족발 브랜드 대표(반경2km 족발집 30개업체 중 맛집랭킹 상위권)

- 현) 외식업관련 경력 총 18년(~23년까지)

*** 운영중인 족발집

- 반경 2km안에 35개 족발업체와 경쟁 중인 맛집랭킹 상위권 족발집 대표입니다

- 개인브랜드로 창업하여 족발브랜드에서 맛집랭킹 상위권 족발맛집으로 거듭날 수 있었던 족발운영 노하우들을 공개합니다

- 잘 나가는 족발집 노하우 전수비용은 기본 몇 천만원씩 합니다. 그럼에도 불구하고 사실상 이렇게 잘 정리해 놓은 경우는 거의 없었던게 현실입니다.

- 당장 족발운영과 관련된 내용을 검색해 보셔도 제대로 정리된 자료가 없죠.

- 정말로 소중한 자료 아낌없이 공개해 드리니 피땀과 바꿔 창업예정이거나 운영중이신 족발집에 참고하시어 꼭 성공하시길 기원합니다!

*** 아직도 고민중인 독자들에게

- 아시다시피 족발의 노하우는 아무에게나 쉽게 가르쳐 주지 않습니다. 아무에게나 공개하지 않는 비밀 노하우를 정리하여 엮은 고급자료 입니다.

- 족발노하우를 전수 받기 위해 전국 각지로 기차타고 다녀보시면 아시겠지만, 어디 한 곳 다녀오는 경비만 해도 왕복 10만원 이상과 수많은 시간이 소요됩니다.

- 마케팅&컨설팅 회사 대표로서 그리고 동시에 운영중인 족발 브랜드 대표로서, 어디서 얻기 힘든 노하우와 제대로 정리된 적 없는 실전 노하우를 제대로 공개합니다.

- 전자책 발급 초반이라 가격을 대폭 낮게 책정하였습니다. 판매수량에 따라 가격을 인상할 예정이오니 가급적 빠르게 구매하여 보시는 것을 추천드립니다.

- 또한 내용은 꾸준히 업데이트 중입니다. 업데이트 개정판이 나오면 기존에 구매하셨던 분들께는 무료로 받아보실 수 있도록 하겠습니다.

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궁금한 사항은 문의 주세요, 감사합니다!