커피맛집 카페로 만들어 드립니다..

에스프레소 방문셋팅을 통해 고객님께 제공되는 커피는 그 어떤 카페에서 마시는 커피와도 다른 품질을 자랑합니다.

에스프레소의 산미, 바디감, 후미까지 최상의 조화를 이루게 되어, 커피의 맛에 대한 새로운 기준을 세우게 될 거예요.

이제 커피 한 잔으로 느낄 수 있는 만족감이 이전과는 확실히 다를 것입니다.

더 나은 커피로 하루를 시작하는 즐거움이 고객님을 기다리고 있습니다

사용하였던 커피머신

라마르조꼬 리네아/ gb5, 시네소 s200/ mvp, 키스반더웨스턴 스피릿

베제라 빅토리아, 씨메 05, 훼마 e61

커피머신은 기본 틀은 비슷하기에 새로운 커피머신도 다 에스프레소 셋팅이 가능합니다

이외에 궁금하신 내용은 메세지로 문의 바랍니다

오픈하시는 카페 상황에 맞게 알맞은 커리큘럼을 추천드리기 위헤 먼저 문의를 주시는걸 추천드립니다

교육은 오픈예정 혹은 오픈하신 카페에서 고객님의 머신과 그라인더로 진행할 예정이며

1회 교육당 1명만 가능합니다 그룹 교육을 원하시는 고객님은 따로 문의 바랍니다

트라이얼

에스프레소 셋팅의 체계가 잡혀있지 않거나 기존에 잡힌 체계가 충분한 커피맛을 내지 못하고 있을 때 추천드립니다

1회 2시간내에 커피셋팅이 끝나며 셋팅 중 왜 셋팅이 이렇게 바뀌는지에 대한 충분한 설명과 함께 진행하며 고객님이 원하시는 커피맛을 설명해주시면 조금 더 빠른 셋팅값이 나올 수 있습니다 (추가적인 커피교육은 지원하지 않습니다)

원하시는 커피맛이 없으시다면 상권조사 및 예상 손님연령층/성별 만 말씀해주시면 추천해드리겠습니다

세미 파이널

커피교육이 회당 2시간 총 8회가 진행되며 트라이얼과정이 포함된 가격입니다

교육기한은 결제 후 3개월이며 3개월 동안 8회를 고객님과 일정을 맞추어 진행합니다

세미파이널 과정은 고객님이 매장에서 사용하시는 머신과 그라인더로 최적의 셋팅을 혼자서 계속 잡아가실 수 있게 교육을 진행합니다 한번 잘 잡힌 커피셋팅의 틀은 고객님과 손님에게 최고의 커피맛을 꾸준히 드릴 수 있습니다

파이널

커피교육이 회당 2시간 총 12회가 진행되며 세미파이널과정이 포함된 가격입니다

교육기한은 결제 후 4개월이며 4개월동안 12회를 고객님과 일정을 맞추어 진행합니다

세미파이널과 다른점은 원두셋팅 종류가 4개 이하로 갯수가 더 추가됐으며 매장내에서의 커피셋팅 뿐만 아니라 어떠한 머신, 그라인더를 사용하더라도 원하시는 맛을 잡아가실 수 있는 커피교육과정입니다

수온과 수압셋팅에 따른 커피 맛은 트라이얼과 세미파이널에 들어가는 교육과정이지만

바스켓, 프리 인퓨전, 밀크 베리에이션, 센서리 고급 과정은 파이널만 이수가능하신

교육입니다

* 교육과정 *

1회차

센서리 초급과정

• 에스프레소 추출경위에 따른 맛의 변화

• 산미의 이해

• 바디감의 이해

• 후미의 이해

2회차

센서리 초급과정 2

• 플레이버 휠의 이해

• 센서리 키트 시향

• 고객과 교육자와의 칼리브레이션 (센서리 일치)

3회차

센서리 중급과정

• 커피산지의 떼루아별 맛의 표현

• 하우스블랜드의 이해

• 고객별 커피맛의 니즈와 셋팅의 일치

4회차

센서리 중급과정 2

• ppm측정기로 매장의 경도 조사 및 이해

• 경도에 따른 수율 변화 및 맛의 변화

• 물맛에 따른 원두 추출의 방향성과 최종 추출

5회차

트라이얼 과정

• 고객의 원두 선정 및 다양한 하우스블랜드 테스트(3~5종)

• 원두별 잠재적인 맛 이해

• 잠재적인 맛을 재확인 및 최종 추출

6회차

트라이얼 고급과정

• 수온 / 수압에 따른 맛의 변화

• 추출자세 교정 및 학습

• 원스텝 셋팅 교육

7회차

세미파이널 과정

• 원스텝 셋팅에서 투스텝 셋팅으로의 변화 (원두 사용량 최소화)

• 우유스팀 교정 및 기본 라떼아트 교육

8회차

세미파이널 복습과정

• 7회차까지의 고객의 부족한 부분을 복습

• Q/A 시간

9회차

센서리 고급과정

• 과소/과다 추출의 이해

• 과소/과다 추출시 즉각적인 셋팅법

• 밀크베리에이션 추출방법

10회차

센서리 고급과정 2

• 블라인드 테스트 및 랜덤 추출

• 프리인퓨전 추출방법 및 센서리

11회차

파이널 과정

• 바스켓 종류에 따른 맛의 변화이해 및 추출

• 그라인더/머신, 냉장/냉동고, 소형/대형 제빙기, 내부 분해청소 및 올바른 관리법

• 원두 로스팅경과에 따른 발주관리 및 에스프레소 셋팅 방법

12회차

파이널 복습과정

• 11회차까지 고객의 부족한 부분을 복습

• Q/A시간

도징량 측정이 가능한 저울(소수점 한자리까지 측정)

에스프레소 머신용 작은 저울(선택사항)

개인 노트 및 필기

수업 중 녹음 가능