전문가들을 위한 커피 전문 기술

1,커피 가공에 따른 맛의 이해
2,로스팅 기술
3,레시피 기술 ( 핸드드립)
3-1,핸드드립 푸어 방식에 따른 변수
3-2,핸드드립 클로깅현상 대처법
3-3,핸드드립 디카페인 맛있게 추출하기
3-4,핸드드립 물붓는 간격이 중요한 이유
3-5,핸드드립 디게싱 지난 커피 맛있게 추출하는 기술
3-6,핸드드립 무산소 발효 커피 추출 기술
3-7,핸드드립 스티어링,스월링
3-8,핸드드립 필터에 따른 변수
3-9,핸드드립 물줄기에 따른 변수
3-10,핸드드립 콜드브루 레시피
3-11.아이스 핸드드립 맛있게 만들기
3-12.에어로프레스 맛있는 레시피
3-13.핸드드립 라떼 만들기
4,레시피 기술 ( 에스프레소)
4-1 ,에스프레소 센서리 기준
4-2,에스프레소 바스켓 종류
4-3,에스프레소 탬퍼 변수
4-4.그라인더 발열 추출 대비
4-5,디게싱 안된 에스프레소 추출
4-6,우유나 생크림이 들어갈때 에스프레소 변수
4-7 에스프레소 향미를 더 많이 추출하는 법
4-8 에스프레소 추출이렇게 하면 아포가토를 더 맛있게 만들어먹을수있다
5,라떼의 단맛을 살리는 우유 농축 기술 4가지
6,냉각을 활용한 커피 추출 기술 4가지
7,월드 바리스타 7인의 시그니처 커피 레시피
7-1,제임스 호프만
7-2.사사 세스틱
7-3,엄보람
7-4,앤서니 더글라스
7-5,안드레 엘리멘
7-6 ,방준배
7-7.라바니아

저는 EXP 커피LAB 이라는 브랜드에서 커피에 대한 연구와 메뉴기획을 하고있는 커피 기획가 문원균 ( adler) 라고 합니다

이번에 전문가들을 위한 커피 전문 기술이라는 책에 대해 쓰게 된 계기는 sns라던가 서점같은데에 너무나도 많이 커피에 대한 기초 상식을 다룬 책들이 많아 이번에는 커피를 좀더 전문적으로 다루어보는게 좋을거 같아 어느정도 전문적인 내용을 어느정도 이해할려면 필요한 기초적인 내용이외에 커피 추출에 대한 좀 더 디테일한 변수들부터 바리스타 챔피언들은 어떻게 커피를 세심하게 다루는지에 대한 내용을 넣어 보았습니다