커피 로스팅공장에서 실제 커피 로스팅 교육

안녕하세요,

코라커피 입니다.

오랜기간 커피공장을 운영하면서 얻은 노하우를 바탕으로 로스팅 기계 운영법에 대하여 알려드립니다. 많은 시행착오를 거쳐 얻은 노하우이기 때문에 많은 도움이 될 것이라 생각합니다.

커피 로스팅은 단순하게 이론 또는 실전으로는 배우기 매우 어렵고 비용도 많이 소요가 됩니다.

최대한 이해하기 쉽게 가르쳐 드리도록 하겠습니다

1) 로스팅 기계의 특성

- 사이클론

- 애프터버너

- 로스팅 기계 선택하는법

- 열풍, 반열풍

- 적정한 기계 사이즈 추천

2) 로스팅 운용법

- 도시가스 vs LPG

- 드럼 스피드

- 에어플로우

- 배치 사이즈

- 예얼법

- 투입온도 및 배출온

3) 프로파일

- 적절 로스팅 시간

- 화력조절

- 1차 크랙

- Flick and Crash

4) 프로파일 수정

- 나쁜 프로파일의 예

- 디펙트 골라내기

- 아티산 vs 파이어스코프 vs 크롭스터

5) 사업에 도움이 될만한 정보

- 생두 보관법

- 생두회사 추천

- 포장 패키지 제작

- 가격 협상법

평일에는 로스팅공장이 바쁘게 가동하기 때문에 저녁 또는 주말에만 가능합니다. 상호 협의 간 시간을 맞춘 다음에 진행을 하고자 합니다

어느정도의 기본적인 이론은 공부하고 오시면 큰 도움이 될 거라고 생각합니다. 모르시는 부분이 있더라도 충분히 설명을 해드리니 걱정 안하셔도 됩니다