대형 프랜차이즈 14년 경험과 노하우 압축 장사 비법서

목차
이 책을 쓴 이유 2

Part 1. 가게 관리
1. 리뷰 이벤트 꼭 해야 하는 것일까? 4
2. OOO는 사장님이 하자 9
3. 싸다고 무조건 잘 되는 건 아니다. (ex:진주회관) 11
4. Break Time = Brake Time 14
5. 똑똑한 사장이 돈 버는 사장이다. 16
6. 기왕 돈 쓴거 뽕 뽑자 20
7. 대박집만 신경 쓰는 한 끗 차이 Tip 23

Part 2. 고객 관리
8. 제일 무서운 손님 25
9. 단골손님과 거리두기 28
10. 죄송합니다. 31

Part 3. 직원 관리
11. 사장님이 절대 해서 안되는 행동 1가지 34
12. 잘 뽑은 직원 한 명 열 직원 안 부럽다. 36
13. 좋은 리더 좋은 사장 38
14. 직원들과 효율적으로 얘기하는 방법 41
15. 직원과 오래 가는 법 44

Part 4. 아르바이트 꿀 Tip
16. 아르바이트 면접 무조건 붙는 방법 47
17. 바로 런 해야 하는 아르바이트 49
18. 시급 더 받는 방법 52

Part 5. 장사 노하우
19. 높임말 사용 (Feat. 아메리카노 나오셨습니다.) 54
20. 진상 고객 대처하는 쉬운 방법 56

내 가게 Self Check List 60
이 글을 마치며 62
저작권 안내 63

이 책에 관심을 가지고 있는 분은

- 현재 가게를 운영하시는 자영업자 사장님

- 외식업에 종사하는 점장님, 매니저님, 아르바이트생 모두

- 나중에 내 가게의 꿈이 있는 예비 사장님

모두에게 도움이 되는 장사 비법서입니다.

대형 외식 프랜차이즈에서 처음 배달 아르바이트 부터 시작하여

매니저, 점장, SV 까지 14년 동안 경험과 노하우를 압축하였습니다.

14년 동안 현장에서 느끼고 터득하며 겪은 제 실제 경험을 토대로 장사의 모든 것을 알려드립니다.

요즘 장사 정말 어렵습니다. 너무 힘듭니다.

기껏 이 악물고 코로나를 버텨냈더니, 좋은 날은커녕 코로나 시절보다 더 힘든 오늘입니다.

매해 10%의 자영업자가 폐업합니다.

10%의 숫자가 작다고 느껴지시나요?

우리 동네 가게 10곳 중 1곳은 올해 폐업을 한다는 말입니다.

해마다 최저시급은 꾸준하게 오르고 이제 내년이면 10,000원 돌파

야채 값, 각종 재료 값은 해마다 오르고

대출 이자, 정부에서 받은 대출 이자마저도 오르는 현재 상황

여기까지가 마지노선입니다.

내일은 잘 되겠지?

다음 달은 이번 달보다 좋겠지??

언젠가는 좋겠지 ......

아무것도 바뀌지 않고 바라고만 있으면 변하지 않습니다.

이 책을 읽고 하나씩 적용한다면

내 가게도 대박집이 되는 그날 멀지 않았습니다.