생화케이크로 실패하지 않을 퍼스널브랜드 만들기

Part 1. 브랜드란 무엇인가?

1-1 브랜드란?
1-2 브랜딩이란?
1-3 퍼스널 브랜딩이란?

Part 2. 브랜드 만들기

2-1 브랜드 생성
2-2 브랜드 인식
2-3 브랜드 성장

Part 3 .실패하지 않을 브랜드 생화케이크로 만들기

3-1 지속할 수 있는 힘 : 퍼스널 브랜드에 가치를 심자
3-2 진정성과 스토리를 만들어야 한다..
3-3 무소의 뿔처럼 나아가라

Part 4. 프리미엄 케이크 런칭기

4-1 프리미엄 케이크 런칭 계기
4-2 프리미엄 2단 높은단 케이크
4-3 프리미엄 3단 케이크

Part 5. 별 첨 : 꽃과 함께 세트 구성하는 상품

5-1 플라워카페에서 플라워베이커리카페로
5-2 꽃과 함께 세트상품 구성상품1 구움 도넛
5-3 꽃과 함께 세트상품 구성상품 2소프트 쿠키
5-4 꽃과 함께 세트상품 구성상품3 수제청

브랜드란‘특정 판매자나 서비스를 제공하는 사람의 상품이나 서비스를 다른 판매자들과 분명하게 구분 짓고 인식하는데  사용하는 네임,로고,디자인 기타 다른 요소들을 말한다.

간단히 말해서 상품과 서비스에 이름을 붙이고 로고를 새기고 일관된 디자인을 더하면 기본적으로 하나의 브랜드가 탄생한다.

사실 , 우리가 누구나 알고 있는 스포츠 브랜드하면 나이키와 아디다스 , 냉장고하면 삼성과 LG, 커피하면 스타벅스, 포털 사이트하면 네이버와 같은 대기업, 글로벌 브랜드가 아니어도 우리가 쉽게 만나는 오늘 낮에 점심을 먹었던 식당도 하나의 브랜드이다. 꼭 프랜차이즈 음식점이 아니더라도 자영업자들 모두가 간판을 달고 로고를 새기고 대부분 자신만의 상품을 포장하는 포장재나 하다못해 스티커라도 만들어 상품에 부착하여 판매한다.

내 기준으로 보면 그 모든 일련의 과정들이 브랜드 또는 브랜딩 과정이다.

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프리미엄 케이크를 런칭한 계기는 하나이다.

처음에는 그냥 내 브랜드 컨셉에만 충실하기로 했다. 너무 부풀려 있는 좀 이해가 안되는 생화케이크 가격에 대한 반감에서 좀 접근 가능한 가격의 합리적인 상품이었다. 처음부터 그랬다. 더플라워시절부터 아니 그 전에 패션디자이너시절에도 아르마니, 프라다 랄프로렌 같은 명품 준 명품 브랜드보다는 자라라는 SPA브랜드를 더 선호했다. 명품 브랜드에 뒤지지 않는 퀄리티에 가격은 5배에서 10배이상 저렴한 합리적인 브랜드 . 나의 생화케이크 브랜드도 바로 그것을 지향하고 있었다.

그러나 브랜드의 성장기가 끝나고 성숙기가 되어 지인들의 입에서 이제 자리 좀 잡았네 라는 말을 듣게 되면서 이제 무엇을 해야하나 고민을 하게 되었다. 그러면서 한 단계 업그레이드된 케이크 제작에 돌입해야겠다. 확장시켜야 한다는 소리가 들려왔다. 프리미엄케이크는 일단 일반 행사용은 아니다. 기업행사, 웨딩, 연예인 팬 미팅등 최소 인원이 30명이상 100명이상 모이는 컨벤션 같은 장소에 납품되어지는 3단 4단이나 높은단 케이크들이다. 높이는 50센티에서 70센티이상 가는 제품들도 있다.

이번 해에는 프리미엄 케이크를 연말 행사에 맞추어 런칭하기로 마음을 먹었다. 시가가 맞아 떨어져 그런지 생각보다 반응 속도가 좀 빨랐고 스마트스토어에서 하나의 카테고리가 완성될 만큼 만들어 판매할 수 있었다.

좀 슬립하게 만들면서 배송부분도 차량배송이 아닌 지하철택배로 가능할 수 있도록 케쥬얼하지만 결코 작지 않은 3단 프리미엄 케이크를 만들고 배송하고 고객의 반응까지 완벽히 상품화 시킬 수 있었다.

계절적인 부분도 이점으로 다가왔다. 보통 한여름에는 사방으로 아이스팩을 해야하기 때문에 슬립한 3단 프리미엄케이크 제작이 힘들다. 결국에 4단 케이스에 담아야 하는데 가로세로가 40센티 높이가 55센티라 지하철 택배는 불가하고 차량배송으로 택배비가 3만원에 많게는 6만원까지 나오게 된다.

의외로 상품 가격보다는 택배비에 대한 저항력을 가진 고객들이 많다.

좋다고 구매 결정 끝에서 구매 버튼까지 가지 못하는 이유 중에 하나고 사실 이렇게 해서 고객을 놓치면 허탈감이 밀려오기 때문이다.

내가 만드는 3단 케이크의 플로리스트 감각으로 다양한 크키와 색감을 가진 꽃을 자유자재로 배치하며 어느 장소에서도 메인 자리에서 밀리지 않는 자태를 뽐낸다고 생각한다. 어설픈 5단 케이크보다 풍성하게 보인다고 감히 힘주어 말할 수 있다.

고객님들의 반응과 리뷰가 내게는 무한 자신감을 주는 원천이기도 해서 이런 말을 서슴없이 하면서도 전혀 부끄럼이 없다.

결국엔 성숙기의 매너리즘에서 벗어나는 방법은 몇가지 상품만으로는 안되다는 것을 깨닫는 계기가 되었다. 카테고리를 하나씩 더 늘려나가는 것을 목표로 올 한해는 열심히 뛰어볼 의지가 생겨난 것이 이번 프리미엄 케이크의 가장 큰 수확이다.