4개월만에 매출 2배 올린 그릭요거트 레시피

1. 비용 최소화! 기본 그릭요거트 제조
2. 신선한 디저트로 활용할 수 있는 과일 콩포트 그릭요거트
3. 매장 특색에 맞춰 구성할 수 있는 다양한 플레이버 그릭요거트
4. 간단한 식사대용이 될 수 있는 드링킹 요거트
5. 재료의 건강함이 살아 있는 그래놀라
6. 포장용기

안녕하세요, 그릭요거트 전문점을 운영하는 이사장입니다. :D

저는 그릭요거트 하나만으로, 8평 매장에서 올 해 하 반기 4개월 만에 2배가 넘는 매출 향상을 직접 경험했어요(월매출 800만원 --> 1800만원). 현재도 직원 1명과 저, 이렇게 두 명이서 월 매출 1500만원 이상을 유지하고 있습니다.

* 크몽 표지에 매출 상승 지표를 적을 때는 증빙자료를 제출해 승인받아야 합니다

카페 매출이 급격하게 상승한 이유는 마케팅, 비용절감, 제품구성 등 다양한 요인들이 있겠지만, 정체되어 있던 제 매장의 매출이 급격하게 오른 것은 이 악물고 모든 레시피를 리뉴얼한 이후였기에 그 중심 요인은 분명히 "맛"이라 확신합니다. 외식업 시장에서 살아남기 위해선 다양한 시도가 필요하지만, 기본적으로 제공하는 음식이 맛있어야 합니다. 제 아무리 화려하고, 몸에 좋다 하더라도 돈 내고 먹는 음식이 내 입맛에 맞지 않는다면 다시 방문하지 않습니다.

이렇게 확신하는 이유는, 레시피를 정말 노력해서 바꾸고 시간을 두고 진심으로 장사를 했더니점점 입소문으로 사람이 많아지는 것을 제가 직접 경험했기 때문이에요. 손님들로부터 "여기가 진짜 맛있네요" 라는 말을 조금씩, 그리고 점점 더 자주 들을 때부터 매출이 급증했습니다. 한 사람의 손님 뒤에 100명의 손님이 있다는 말을 온 몸으로 실감했던 시간이었어요.

빠르게 올라가는 매출을 안정적으로 커버하기 위해 고군분투 하던 시기가 어느정도 지나고 복기를 하다보니 그릭요거트 창업이 너무 폐쇄적이라 힘들었던 초창기 제 모습이 생각났습니다. 다양한 옵션 제공 없이 한 가지 방식의 레시피만 알려주는 클래스 방식이 저에게는 너무 어렵고 실제 매장을 운영할 때 예상치 못했던 힘든 점들이 정말 너무 많았어요... 초창기 하지 않아도 될 고생을 조금이라도 덜어주고자, 그리고 다른 디저트 분야보다 클래스 금액과 진입장벽이 높은 그릭요거트 창업의 문턱을 낮추고자 이렇게 전자책을 쓰게 되었습니다. 그릭요거트 창업 또는 기존 매장에 요거트 메뉴를 추가하고자 하시는 (예비) 사장님들의 수고를 조금이라도 덜어드리려구요!!

그릭요거트 원데이 클래스가 100만원이 넘는다고..?

그릭요거트 창업은 다른 디저트류에 비해 정보가 정말 없고 프렌차이즈가 아닌 개인매장 창업을 준비하다 보면 실제로 활용할 수 있는 정보들을 구하기가 어렵습니다. 그래서 여러분들도 이렇게 이 페이지에 와 있으신 거겠지요?! 저 또한 그와 같은 어려움을 겪으며 매장을 운영했기에 메뉴 개발 외에도 얼마나 많은 것들을 신경써야 하는지 알고 있습니다.

고가인 하루짜리 클래스 보다 해당 전자책을 통해 얻는 정보가 훨씬 더 효과적이고 합리적이라 자부합니다! (제가 클래스에만 수 백만원을 썼기에 압니다)

그릭요거트 레시피북은요!

(예비) 사장님들을 위한 레시피 라는 목적에 맞게 아래 세 가지 키워드를 중심삼아 본 전자책을 제작하였습니다.

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1. 음식의 맛

매장 운영 경험에서 고객님들이 정말 맛있다고 해주신 레시피들만 담았습니다.

2. 비용의 최소화

맛있는 맛이라 아무리 소리쳐도, 고객들이 마음 속에 가지고 있는 가격 상한선을 넘길 수 밖에 없는 원자재 가격이라면 활용할 수 없습니다. 결국 장사의 근본적인 목표는 돈을 버는 것이기에 비용을 최소화 할 수 있는 레시피 정보를 모두 담았습니다.

3. 메뉴 확장성

단순히 각 메뉴별 레시피만 담은 것이 아니라, 추구하시는 매장의 특색에 맞춰 활용하실 수 있도록 다양한 활용 예시, 레시피 개발 팁들을 담았습니다. 이 레시피에 나온 메뉴를 넘어 여러분만의 메뉴를 만드시는데 도움을 주는 것 또한 본 전자책의 중요한 목적입니다.

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그릭요거트는 온라인, 오프라인 모두 수요층이 탄탄한 제품입니다. 매니아층이 분명히 존재하기에 유행을 많이 타지 않으며 단골을 만드신다면 입소문이 빠르게 퍼집니다. 음식점의 본질인 맛이 좋다면 시간이 지나 입소문이 분명히 납니다. 또한 매장을 운영하시는 사장님께서 자신감이 생기기에 손님들에게 더 친절하고 진솔한 응대가 가능합니다.

전자책 구매하신 분들께서는 책자 안에 있는 이메일로 문의주시면 제가 직접 경험한 것을 토대로 최대한 답변 드리겠습니다. 자세한 상담 및 코칭, 방문 컨설팅도 진행하고 있으니 편하게 문의주세요!

본 전자책을 통해 여러분들의 매장에 기분 좋은 변화가 일어나기를 진심으로 소망합니다.

일상 속에 웃음 가득하시길 진심으로 바랄게요!

감사합니다 :)