원가 보다 중요한 진짜 돈 벌었던 장사법

목차

Part0. 작가 소개

0-1 삼무요리사 신오시

Part1. 아직도 무엇을 팔지 고민한다.

1-1 무엇이 아닌 어떻게 파느냐가 중요하다.
1-2 스토리텔링의 중요성
1-3 트렌드는 바뀌지만, 따라가야 한다.

Part2. 판매량은 높아져도 지갑이 점점 얇아지는 이유

2-1 원가율 보다 중요한 것은 마진이다.
2-2 빠지는 돈에 마케팅 비용을 반드시 계산하라
2-3 장사는 편하게 하는게 아니다.

Part3. 잃어버린 초심

3-1 삼위일체가 완벽할 수 없어도 있어야 한다.
3-2 내 가족이 먹는다 생각하고 만들지 마라

Part4. 결국 장사의 핵심은 컨셉이다.

4-1 당신의 컨셉은 무엇인가?
4-2 마치며

아니, 현장을 아는 사람은 따로 있는데

대체 왜

맨날 방구석에서 생각하는 사람 말을 믿어요?

이자카야, 스몰비어, 돈가스, 한식당, 료칸, 분식, 치킨, 갈비, 초밥, 감자탕 등

수 많은 외식업 프랜차이즈 경험을 가진 메뉴개발팀 팀장이 만난

300명 이상의 가맹점 사장님들의 성공 노하우와 실패 원인을 짧게 녹아내린

사장님들에게 진짜 필요한 창업 노하우 요약본

안녕하세요? 삼무요리사 신오시입니다.

삼무요리사란 저의 주방 인생을 5글자로 함축적으로 표현한 단어입니다.

외식업 프랜차이즈 회사를 다니면서, 수 없이 많은 가맹점 점주님 교육과 오픈 지원 등으로 시간을 보내니, 어느새 메뉴 개발팀 팀장의 자리까지 올라갈 수 있었습니다.

그 과정에서 약 300여명이 넘는 가맹점 점주님들을 만났고, 그 중에 너무 잘돼서 추가 가맹점을 오픈하시는 분도 있는 반면에, 한 달 유지도 못하고 폐점하는 점주님들도 있었습니다.

앉아서 데이터 분석해 분석 없이 전체를 평균 내 도출한 값으로 말하지 않는, 진짜 현장에서 뛰며 알게 된 성공하는 사장님과 실패하는 사장님, 그 둘의 차이점과 장사에 정말 필요하지만

어디에서도 알려주지 않던 알짜배기 노하우들 지금 전수 드립니다.