10년 차 바리스타가 말하는 카페의 모든 것

목차


step 1. 커피 스킬

1. 맛있는 원두란 무엇일까, 로스팅 정도에 달라지는 차이
2. 에스프레소 세팅
3. 에스프레소 머신 (종류와 차이)
4. 그라인더 (종류와 차이)
5. 카페라떼와 카푸치노의 스티밍
6. 라떼아트
7. 홈바리스타의 핸드드립


step 2. 바리스타 스킬

1. 프랜차이즈와 개인 카페의 차이점
2. 바리스타, 차별성을 기르는 법
3. 쓸만한 바리스타 자격증, 협회, 학원 구별하는 법
4. 커피를 하면서 바리스타가 아닌 다른 직업을 할 수 있을까?
에필로그. 새내기 바리스타님께 현실을

서문 (작가 소개)

이 이슬 (바리스타, 바리스타 강사)

-한국 바리스타 기술협회 공인감독관

-관광학 전공 10년 차 바리스타

-KBTA 2022 에스프레소 위너컵 심사위원

-한국외식과학고등학교 바리스타 특강

-할리스, 커피스미스, 탐앤탐스, 백미당 등 본사 직영점 근무 

-멜브 에스프레소 쇼룸, 카페 갤러리아, 전광수 커피하우스 등 커피 전문점 근무

-숨 쉬며 살아온 날들 저자 

안녕하세요. 에세이를 출간한 작가, 수강생을 가르치는 바리스타 강사, 바리스타를 양성하는 트레이너. 10년 차 바리스타 이 이슬입니다. 

어렸을 때부터 저는 커피가 좋았습니다. 아마 집에서 항상 커피를 즐겨 마시던 어머니의 영향이 많았던 것 같습니다. 

내가 커피를 배워서 어머니께 내려드려야겠다는 생각으로 가볍게 시작한 커피는 어느덧 10년째 저와 함께하는 벗이 되었습니다. 그동안 커피에 대해서 많이 공부 했고 슬럼프도 있었습니다. 제 책이 이제 바리스타를 도전하는 새내기 바리스타, 커피 기초 공부가 필요한 주니어 바리스타분들에게 많은 도움이 되기를 바랍니다. 에스프레소, 머신과 그라인더, 스티밍, 라떼아트 등 커피 스킬에 관한 내용과 현실적인 바리스타의 내면, 카페 이직과 취업을 준비하기 위하여 알고 계시면 좋을 법한 내용까지 핵심만 담아냈습니다. 부디 많이 참고하시어 행복하게 커피를 즐기시길 바랍니다.