크림치즈처럼 신맛없이 꾸덕한 30가지그릭요거트 만들기

1. 요거트 제조 기구 및 재료 소개
2.기본 플레인 그릭 요거트 만들기
3.플레이버 그릭 요거트 재료(퓨레/소스)만드는 법
4.요거트와 찰떡궁합, 사이드 토핑 만들기
5.토핑으로, 단품으로도 당장 판매 가능한 그래놀라 만들기
6.실패없는 31가지맛 그릭요거트 레시피
7.요거틀로 만드는 수제크림치즈

안녕하세요:)

경기도에서 그릭요거트 전문점을 운영했'던' 박인화이라고합니다.

현재는 요거트가게를 운영하고 있지 않지만

경기도 바닷가 가까운 동네에서 오픈 후 단 1년만에 배달어플 찜 2000개 돌파,

평점 5점 만점에 월 매출 1500만원을 유지했던 가게였습니다(오프라인 클래스 수입제외).

워낙 그릭요거트와 치즈를 좋아해 전국으로 요거트 투어를 다녔습니다(2022년 10월 내 생긴

유명한 요거트 가게의 요거트들은 전부 맛보았다고 자부할 수 있어요)

일년 내내 삼시세끼를 그릭요거트로 해결할 정도로 요거트의 미세한 산미에 예민했고

목이 막힐 정도의 꾸덕한 식감이나 일반 플레인 요거트 같은 묽은 식감을 피하다보니 저만의 레시피를 개발하게되었고 이게 제 요거트 가게의 시작이였습니다 :)

그릭 요거트를 한번이라고 만들어보신 분들은 잘 아실거예요.

시중의 플레인 요거트에 면보를 사용해 유청만 거르면 쉽게 만들 수 있다고 오인하시지만

신 맛없이 쫀득한 꾸덕함을 판매용 '대용량'으로 만들긴 정말 어렵죠.

또 요즘 원유값이 많이 올라 걱정이신 사장님이 많으실텐데 저는 최소한의 비용으로 그릭요거트를 만들 수 있는 방법을 오랜 시행착오끝에 알게되었습니다.(유산균 재발효는 절대하지 않습니다, 그릭요거트의 핵심은 건강하게 살아있는 생유산균이거든요 ;D)

시중에 수십가지의 유산균종이 있는데 3가지 유산균 종을 소개해드리고 그 중 제가 사용했던 유산균을 전자책에서 모두 공개합니다.

뿐만 아니라 기본 플레인 그릭요거트가 낯선 분들을 위해 오프라인 강의에선 100만원대 클래스에서 가르쳐드린 30가지 맛 다양한 그릭 요거트 레시피(누구나 좋아하는 블루베리, 딸기맛부터 고구마, 디글렛누어맛처럼 쉽게 만날 수 없는 다양한 맛)를 함께 알려드립니다.

흔히들 '며느리도 안알려주는 양념장 비법'이라고 하죠,

그릭요거트 가게에선 어떤 유산균종을 어떤 우유에 얼마만큼의 양을 사용해 몇 시간 발효하는지가 비법입니다.

요거트 제조 기계부터 요거트와 잘 어울리는 토핑, 단독으로 판매 가능한 그래놀라, 요거트로 만드는 수제 치즈, 어떤 기구를 사용해서 만드는지 마케팅 비법까지 A to Z 차근히 알려드릴게요.

이미 성공한 요거트전문점에서 입증된 그릭요거트와 다양한 요거트맛들로 꼭 성공하시길, 좋은 결과 있으시길 응원하겠습니다 :)