카페 10년 이상 생존자의 팁과 레시피

목차
01. 커피 (coffee)
(1) 넓은 의미의 커피----- 5
02. 커피나무에서 커피 열매의 수확까지
03. 커피 열매에서 생두까지----- 6
04. 블렌딩
05. 스트레이트 커피와 블렌드 커피----- 7
06. 커피의 추출 방법----- 9
07. 맛있는 커피를 만들기 위해서
08. 차(TEA)----- 11
1) 철관음
2) 우롱차
3) 보이차
4) 녹차
a. 나라별 홍차에 대한 간단한 내용----- 12
b. 찻잎의 등급을 살펴보면

c. 찻잎의 종류
09. 맛있는 차를 끓이는 간단한 방법----- 14
10. 수제청 담그는 법----- 14
(1) 청귤청
(2) 레몬청
(3) 자몽청
11. 매장 운영 팁----- 15
12. 매장의 특성이나 컨셉----- 16
13. 커피머신의 외부에서 보이는 부속 장비에 대하여
14. 매장에서 직접 설탕 시럽 만들기----- 17
15. 매장에서 사용하는 슈가파우더 바로 만들기
16. 베리에이션 음료에서 빠질 수 없는 우유 스티밍----- 18
(1) 스티밍
17. 원두를 신선하게 보관하는 법----- 19
18. 추출 방법에 따른 분쇄
19. 메뉴 구성시


(1) 주간 매출 현황표----- 20
(2) 매장 운영에 도움이 되는 관리표----- 21
(3) 일일 매출 내역표
(4) 메뉴의 가격을 책정할 때
20. 음료 레시피----- 22
21. 생과일주스 레시피----- 25
(1) 딸기 주스
(2) 수박 주스
(3) 키위 주스
(4) 바나나 주스
(5) 귤 주스
21. 신규 매장 오픈 시----- 26
(1) 부재료 리스트(메뉴에 따라 변동 가능

전자책 한 권에 10년 카페 운영 노하우를 집약해서 담았습니다. 운영 매뉴얼과 카페 음료 레시피(오리지널,베리에이션 메뉴, 주스,프라페 ),매출과 매장 관리에 유용한 표까지 모두 모아서 드립니다. 다년간 대형 프랜차이즈 운영 및 개인 카페 창업 후 다수의 카페 창업 디렉터로 참여하며 쌓은 경험으로 많은 준비를 해도 부족한 창업을 도와드립니다. 성공을 목표로 나아가는 대표님들 모두 부자되세요.