목차
INTRO 12
1장. 저자의 일대기 14
저자의 술집 사례 (2004-2007) 14
구원투수 김이사 19
신장 개업엔 이벤트가 필수 20
당시 가게가 성업할 수 있었던 이유 24
3개 안주가 겨우 9900원? 엄청난 가성비의 비밀 27
모두가 성공할 것이라 생각했지만 실패한 사례 29
안 되는 가게는 이유가 있다 30
전설의 직원 32
술집을 하면서 가장 주의해야 하는 점 34
인테리어, 꼭 비싼 돈 들여 해야 할까? 37
실패를 줄이는 사장의 마음가짐 39
22년에 저자가 생각하는 술집의 전망 43
두 번째 사업 (2008년~2010년) 45
프랜차이즈의 함정 46
프랜차이즈의 좋은 점 49
창업 비용 50
믿을 직원은 하나도 없다 1 51
믿을 직원은 하나도 없다 2 53
세상에 고수는 많다 1 56
고수의 수제 만두 58
분직집의 난이도 61
분식집 주방의 요령 62
분식집 주방의 요령 2 64
상가를 낀 상권 66
신도시 상권 67
모두가 꿈에 부푸는 초창기 69
신도시 상가를 분양하는 사람들 70
신도시 상권의 주요 손님층 73
신도시 맘 카페 75
이걸 하지 않고 장사하면 반 년 내로 망한다 75
손님은 바보가 아니다 78
자아도취에 빠지지 마라 80
맛 vs 조리시간 82
진상 고객을 단골로? 85
상가 계약 시 주인 얼굴을 잘 살펴라 89
나만 손해가 아니다 97
회사 구내식당 편 (2010년-12년) 99
속았다! 100
고래 사이에 낀 새우는 괴롭다 102
대기업의 구내식당 103
대기업을 이길 수 있는 법 105
구내식당 실패 이유 첫 번째 108
두 번째 실패 이유 108
컨설팅 업체 109
두 번째 구내식당(2012-2014) 111
고기가 많은 곳에 낚시꾼도 많더라 112
구내 식당의 절대 고수 113
절대 고수가 노렸던 것 114
독점인지 여부를 살펴라 116
우연히 알게 된 함바 117
잘나가던 대형 중식당이 문을 닫은 이유 119
첫 개인 함바 오픈(2014-2016) 120
개인 식당 인테리어 121
함바식당 창업. 자신했던 성공, ㅇㅇ 하나에 무너지다 126
P식권의 정체 128
2달, 10미터가 너무 크더라 130
횡단보도 하나가 무섭다 132
선점이 중요한 함바 133
함바의 끝은 ㅇㅇ 135
그 남자의 사정 136
구내식당에만 있는 전문업자 139
함바는 타이밍이다 141
함바 ㅇㅇㅇㅇ에 돈 쓰면 바보 143
두 번째 함바 (2016년 -18년) 144
항상 놓치는 게 있더라 146
두 번째 함바에서 실패한 점 147
두 번째 함바에서 성공한 점 148
미식 레벨 149
세금을 모르면 절대 돈 못 번다 151
세금 폭탄을 맞다 152
절세하는 법 153
4대 보험료 아끼는 방법 155
노무사의 중요성 156
세무사 비용 아끼는 법 159
밥 값 떼먹는 사람한테 돈 받는 법(1) 161
밥 값 떼먹는 사람한테 돈 받는 법 (2) 163
가게 주인의 오판 165
새로운 가게를 찾다 168
한정식 쌈밥집 (2018-2020) 170
주방에 서다 173
불질의 마스터 174
음식 맛에 필요 이상으로 공들이지 마라 175
맛있는 음식점이 오히려 망할 가능성이 높다 176
방송 당일이 식당 마지막 날 178
연돈에 대하여 179
프랜차이즈의 본질 182
그래도 프랜차이즈는 맛이 없는 걸요? 184
그러는 너는 얼마나 잘났길래? 186
그래서 당신 한정식 집은 어떻게 되었나? 190
상권은 봐도 봐도 부족하다 190
고급 식당은 마케팅 범위도 달라야 한다 193
뷔페형 식당의 문제점 195
쌈밥집을 하면서 아쉬웠던 점 198
후기 작업을 하는 방법 200
후기 작업을 해야 하는 이유 202
그 외의 마케팅 작업 204
가게는 다 제 주인이 있더라 205
주택 겸 상가 VS 일반 상가 207
다시 구내식당으로 207
반전에 반전 211
내 놓은 가게가 많다면 그 상권은 피해라 212
경쟁업체가 많으면 출혈 경쟁하다 피본다 213
주방 일 별거 아니더라 217
요리를 잘 하기 위해 필요한 것 1. 218
요리를 잘 하기 위해 필요한 것 2. 219
감으로 요리하는 사람들 222
20년 고수를 하루 만에 앞지르는 법 226
발상의 전환, 실제 적용사례 227
실제 개선사례 추가 232
식자재를 아끼는 방법(아주 유용!) 234
구내 식당 추천 여부 236
식당업에 대한 미련을 접은 이유 237
자영업자에게 더 많은 것을 요구하는 정부 239
게으르면 할 수 없는 식당? 240
그 놈의 장인 정신 좀 버려라 242
천 만원 냉면 육수의 비밀 243
정말로 맛있는데 망하는 이유 245
박리다매 전략 왠만해선 안 통하는 이유 249
순이익을 늘리기 위해 해야 하는 것들 252
법인을 하는 이유 255
이상하게 현금을 유도하는 음식점 주인들, 그리고 그 속사정 256
노점상을 소 닭 보듯 하라 259
배달업에 대한 환상 262
현재 구내 식당 상황 264
앞으로 식당을 할 것인지? 265
2장. 음식점 초보인데 음식점 사업을 하고 싶습니다. 266
프랜차이즈 사업을 선택한다. 266
배달과 홀 모두 가능한 업종을 택하라 268
단가가 싼 음식은 피해라 268
여유 자금을 갖고 시작하라 269
상권을 잘 선택해라 269
상권을 잘 선택해라 2 271
장사가 안 되는 집이 있다면 왜 장사가 안 되는지 고민해보라. 271
집에서 가까운 곳을 선택하라 272
임대료가 비싼 곳은 피해라 273
관리비도 꼼꼼히 확인하라 273
상가 계약시 특약을 걸면 무조건 거기에서 문제가 터진다는 것이다. 275
모든 비용은 부가세를 끊어라 276
감시 카메라를 달아라 276
가게를 오픈하고 꼭 해야 할 일 277
초반 6개월이 승부다 277
홀과 주방. 어디서 일을 해야 하나요? 278
인싸가 아니라면 인싸를 고용해라 282
마케팅 어떻게 해야 하나요? 285
세무사를 달달 볶아라 286
전문가를 너무 믿진 말아라 287
유투브는 좋은 선생님이다 287
이것들을 전부 다 하면 무조건 성공하나요? 288
3장. 장사로 성공하기 위한 고수들의 가르침 289
배달 장사 vs 홀 장사 290
배달 장사 290
배달 장사의 단점 297
사업가가 되고 싶다면 홀 장사 298
300의 법칙 299
규모의 중요성 302
고수의 마케팅 302
그 외 비법들 306
그 외 팁. 307
마치며 307

남중 - 남고 - 공대 - 취업 - 치킨집

우스개소리로 여겼던 이 말이 김부장은 더 이상 농담처럼 들리지 않게 되었다.

왜냐하면 엊그제 회사로부터 권고사직을 받았기 때문이다.

이 나이에 이직은 힘들고 자식들 학원이라도 보내려면

진짜 치킨집이라도 차려야 할 판국이다.

하지만 치킨을 먹어만 봤지 팔아본 적이 없는 김부장이다.

아무리 그래도 치킨집은 안 망하겠지?

프랜차이즈를 해야 하나?

아니 가만. 우리 동네만 해도 치킨집이 10개가 넘는데 괜찮나?

부지런히 네이버에 치킨집 창업을 검색해보지만 죄다 광고 뿐이다.

답답한 마음에 이것저것 검색해보지만 속 시원히 알려주는 데가 없다.

아무리 생각해도 치킨집이 너무 많아.

다른 걸 해야 할 것 같은데 뭘 해야 하지?

그리고 대체 음식점을 하면 얼마나 버는 거야?

*

그동안 많이 답답하셨죠?

음식점을 해보지 않은 사람은 궁금한게 너무 많습니다.

당신의 그 답답함, 궁금증들 책 한 권으로 풀어드립니다.

그 어디 서도 들을 수 없고 말하지 않는, 모두가 쉬쉬하는

알려주기 싫은 음식점의 비밀을 무려 300페이지에 담았습니다.

*

전자책은 보는 순간 바로 돈을 벌 수 있어야 합니다.

현재 음식점을 하고 계시다면,

세무사 비용으로 월 10만원 이상 내고 계신가요?

제 책을 읽는 순간 5만원으로 줄여드립니다.

물가가 올라 식자재 비용 부담되시지요?

가장 저렴한 식자재 업체를 알려드립니다.

저는 이 곳을 알게 된 후로 식자재 비용을

20퍼센트 이상 절약하고 있습니다.

이것만으로도 책 값의 수십 배는 버시는 겁니다.

이 책을 지금 사야 하는 이유

1. 매체에서 절대 이야기 하지 않는 진짜 경험담을 생생하게 알려드립니다.

2. 분량은 고작 20페이지, 핵심은 고작 1-2페이지에 지치셨나요?

저자의 20년 경험담과 노하우를 300페이지에 담았습니다.

3. 지금이 가장 쌀 때 입니다.

추후 예고 없이 가격 인상 예정

이 책을 꼭 읽으셔야 하는 분

1. 음식점 창업이 처음이신 분

2. 창업은 했지만 별다른 정보가 없으신 분

3. 음식점에 대한 세세한 노하우를 빠짐 없이 배우고 싶으신 분

이 책을 읽으시면 안 되는 분

1. 글을 읽는 게 지루하신 분

2. 핵심 전략만 궁금하신 분

안녕하세요.

음식점을 20년 가까이 운영하고 있는 정사장이라고 합니다.

요새 전자책 트렌드는 짧고 함축적인 핵심만 담은 노하우입니다.

하지만 이 책은 그런 추세와 정반대의 길을 가고 있습니다.

책 분량이 300페이지나 되니 말 다했지요.

'하! 어차피 그림으로 분량 채운 책이겠지, 뭐'

죄송합니다만 사진은 7-8장 밖에 안 썼습니다.

300페이지의 99퍼센트가 전부 글입니다.

'아니, 전자책이라면 핵심만 딱! 전달해야지. 이런 걸 전자책이라고 할 수 있나?'

죄송하지만 음식점 창업에는 핵심이 없습니다.

아니, 정확히 말해 핵심은 있지만 너무 많다는 게 정답에 가깝습니다.

보통 사람들이 생각하는 음식점 핵심이란 무엇일까요?

맛, 인테리어, 친절함

대략 이 3가지 정도겠지요.

하지만 제 책을 읽어보신다면 생각이 180도로 바뀌실 겁니다.

고작 그것만 지킨다고 장사가 잘 된다면

이 세상에 망하는 가게는 하나도 없을 테니까요.

그리고 놀랍게도 이 세 가지를 안 지켜도 잘 되는 가게는 세상에 많고도 많답니다.

이유는 제 책에 모두 쓰여 있습니다.

전자책 살 돈이 아까우신 분은 목차만이라도 읽어가세요.

도움 되시라고 일부러 세세하게 써놨습니다.

(목차만 7페이지가 넘습니다)

그것만으로도 1만원은 버시는 겁니다.

*

자, 여기까지 읽으셨다면

영상이 아닌 글을 읽으시는 것에 거부감이 없고

감사하게도 제 전자책에 관심이 있는 분만 남겠군요.

다시 한 번 제 소개를 하죠.

저는 20년간 술집, 분식집, 구내식당, 함바식당, 한정식을 전부 창업해 본

음식점 중수 정사장이라고 합니다.

제가 왜 고수가 아닌 중수라고 하는 지는 책을 읽어보면 나올 테고

이 책에 어떤 이야기가 담겨 있는지 최대한 간결하게 설명드립니다.

우선 저자의 오리지널 20년 경험담이 전부 들어 있습니다.

어느 블로그나 유투브 채널에 가셔도 이와 비슷한 이야기조차 들으실 수 없을 겁니다.

저의 성공담과 실패담을 꾸미지 않고 진솔하게 책에 담았습니다.

창업을 해 보기 전엔 절대 알 수 없는,

초보들이 저지를 수 있는 무수한 실패를 피해가실 수 있습니다.

또한 가게를 하면서 반드시 맞닥뜨릴 수많은 고난을 피해갈 수 있게 저자의 모든 노하우를 책에 담았습니다.

크게는 가게를 성공적으로 오픈 하는 법, 각종 비용을 아끼는 법부터

하다못해 칼 쥐는 법부터 설거지 빨리 하는 법, 야채 빨리 써는 법 같이

시시하지만 실전에선 너무나 유용한 방법까지 전부 책에 담았습니다.

'음식점을 창업하려면 돈이 얼마나 들까?'

'음식점을 하면 얼마나 벌까?'

그동안 많이 궁금하셨죠?

숨기지 않고 세세한 액수까지 전부 오픈해 놨습니다.

장담컨데 이런 것까지 알려주는 책은 앞으로도 없을 겁니다.

만약 제가 20년 전에 이와 똑같은 책을 살 수 있었다면

백만원을 내도 전혀 아깝지 않았을 겁니다.

음식점은 맛, 인테리어, 서비스 만으로 잘 되는 것이 절대 아닙니다.

만약 아직 창업을 하시기 전이라면 무조건 이 책을 한 번 쯤 읽어보십시오.

정말로 1억을 아껴줄 수 있다고 자신합니다.

성공한 음식점은 한 가지 이유로 성공한 것이 아닙니다.

실패한 음식점은 몇 가지 이유로 실패한 것이 아닙니다.

음식점은 살아 있는 생명과 같습니다.

수 백 가지의 원인이 모여 결과가 있는 것입니다.

제 책을 읽고 나면 무슨 뜻인지 절로 이해가 가실 것입니다.

모두가 쉬쉬하는 음식점의 진짜 비밀.

자, 이제 책에서 뵙겠습니다.