경단녀의 카페창업으로 월 매출 1000만원 만든 노하우

[ 목차 ]

프롤로그

- 카페운영이 처음인 경단녀의 창업에서 운영까지 스토리

- 마냥 재미있을 줄만 알았던 카페창업.



Chapter1

< 카페창업 전에 사장이 꼭 알아야 할 것 >

- 카페 직접 창업하기 vs 양도양수로 창업하기

- 프랜차이즈 or 개인카페 중 나에게 맞는 것은 무엇인가?

- 내가 목표로 할 고객유형은?

- 카페마케팅은 온라인? 오프라인?

- 성공을 위한 나의 마음가짐.



Chapter2

< 사장의 마음가짐에 따라 매장의 분위기는 달라질 수 있다. >

- 매장 내 위생관리 방법.

- 고객의 재방문을 유도하는 매장관리 방법.

- 고객의 눈길을 끌 수 있도록 제품 진열하기.



Chapter3

< 사장의 마인드로 일 해줄 수 있는 직원 찾기. >

- 직원 채용시 경력직과 신입직원의 장, 단점은?

- 일 잘하는 직원 내 사람으로 만드는 법.

- 직원과 사장은 수평관계?



Chapter4

< 단골 고객 만드는 비법 >

- 직원의 작은 실수가 배달 별점 테러까지?

- 단골 고객을 위한 특별한 서비스.

- 컴플레인 고객 응대 방법.

예쁘고 분위기 좋은 카페사장님이 되는 로망 가져본 적 없으신가요?

좋은 카페에서 차를 마시며 이런 카페 하나 차려놓고 창 밖을 보며 여유롭게 차를 마시고 있는 나의 모습,

손님들이 카페 사장님을 바라보는 부러워하는 듯한 시선(?)을 상상하며 카페창업의 꿈을 키워 보신 적 없으신가요?

하지만 카페창업에 대한 정보가 없는 상태에서 컨설팅 업체를 알아보니 비용이 너무 비싸서 결국 포기하신 적 없으신가요?

저 또한 카페를 운영하기 전에 카페 창업에 대한 막연한 꿈을 가지고 있었습니다. 카페 알바 경험도 없던 제가 항상 최종 꿈은 잘 차려진 예쁜카페 사장님이 되는 것이였습니다.

하지만 카페 창업을 꿈 꾸는 대부분의 분들이 간혹 검증되지 않은 정보를 듣거나 여러 시장상황, 경제상황 등을 고려하다보니 불안한 마음에 카페 창업의 꿈을 차일피일 미루게 되셨을 것입니다.

특히 코로나가 막 지나간 이 시점에 코로나의 여파로 소상공인들이 살아남기에는 아직은 힘들다고 합니다. 금리는 오르고 점점 먹고 살기 힘들어진다는 얘기만 들려오고 미루어 온 카페 창업의 꿈을 결국 포기해야겠다 라고 생각하시는 분들도 많을 것입니다.

안녕하세요. 저는 Regina입니다. 

저 또한 카페 시장이 이미 레드오션인 상태에서 우연한 기회에 양도양수로 카페를 시작하게 되었고 엎친 데 덮친 격으로 창업한지 3개월도 지나지 않아 코로나 팬데믹의 상황을 겪게 되었습니다.

코로나 팬데믹이라는 특수한 상황은 모두가 힘들고 피할 수 없는 상황이라 버텨내야한다는 생각은 했지만 이 시기를 겪는 동안 많은 주변 소상공인들의 폐점 소식을 듣고 내 카페에 매출 또한 점점 줄어들고 있는 것을 보니 폐점을 고려하지 않을 수 없었습니다.

하지만 폐점을 하기에는 경제적 손실이 너무 크고 일단은 수익 생각하지말고 유지만 이라도 해보자는 생각에 인건비, 물류비, 영업시간 등 지출을 줄일 수 있는 여러 방법들을 찾아 카페운영에 시도 해 보왔고 그 결과 유지 뿐만 아니라 오히려 매출을 올리는 효과를 얻었습니다.

저는 제 경험을 토대로 앞으로 예비카페사장님들이 카페창업을 고려 하시거나 카폐 운영을 하실 때 겪게 될 시행착오를 줄이고 매출 상승에도 도움을 드리고자 이렇게 전자책을 집필하게 되었습니다.

< 나도 할 수 있을까요? >

카페창업을 하시려는 분들께 물어보면 초보도 잘 할 수 있을 것 같아서 카페창업을 결심 했다는

분들이 많습니다. 맞습니다. 카페창업은 프랜차이즈를 이용하거나 컨설팅 업체에 일정 금액을

지불하면 창업의 전반적인 업무를 다 해주므로 창업은 쉽다고 도 생각할 수 있습니다.

하지만 창업 후 사장이 어떻게 매장 관리를 하느냐에 따라 내 카페가 망하는 70% 안에 속 할지

성공한 30% 안에 속 할지 결정됩니다.

그만큼 카페창업 후 유지가 매우 어려울 수 있습니다.

나는 카페에 대해 충분한 지식을 쌓아서 온 정성과 노력을 다해서 카페를 운영 해 보겠다 하시는 분이시라면 최소한 내 동네에서 만큼은 다른 카페보다 더 매출이 높은 가게, 손님이 줄을 서는 카페로 만들어 나갈 수 있을 것입니다.

< 책을 통해 >

1) 카페를 처음 시작할 때 사장님이 숙지해야 할 주 업무를 알 수 있다.

2) 카페운영에 필요한 정확한 목표를 세울 수 있다.

3) 매장관리, 직원관리 방법에 대해 알 수 있다.

4) 단골 고객을 만드는 방법을 알 수 있다.

5) 고객 컴플레인, 매장 내 비상상황에 대처할 수 있다.

< 아래 해당하시는 분만 신청 해 주세요. >

1) 카폐창업을 신중히 고민하고 계시는 예비 사장님.

2) 기존 카페를 양도양수 받았는데 무엇부터 해야할지 잘 모르시는 예비 사장님.

3) 상권은 좋은데 카페 매출이 점점 떨어지는 사장님.

4) 직원관리에 어려움이 있으신 사장님.

5) 각종 고객 컴플레인에 어려움이 있으신 사장님.

상담, 컨설팅 완료 후 후기 남겨주시하면 30분(전화) 코칭의 기회를 드립니다.

대부분의 사람들이 사업을 유지해 나가는 데 있어서 부정적으로 생각하는 어려운 경제적 상황에서도 살아남는 사람이 있는가하면 더 나아가 매출을 상승시키는 사람도 있습니다.

이렇게 모두가 어렵고 힘든 상황에서 살아남는 사람이 나보다 무언가 특별한 재능이 있어서가 아닙니다. 무엇보다 사장님의 긍정적인 마음가짐과 적극적인 태도가 카페운영에 긍정적인 영향을 주어 사업을 더욱 키워 나갈 수 있었던 것입니다. 

이 책으로 인해 카페 창업을 희망 하시거나 운영 중이신 사장님들께 조금이나마 도움이 되기를 바랍니다.

모든 카페 사장님들 사업 번창하세요^^