커피 추출, 로스팅, 카페 운영 및 창업의 모든 것

목차.


머리말.

제1강, 로스팅 이해하기.

- 생두의 투입온도.
- 카라멜 라이징.
- 원두의 배출 온도.
- 원두 배합.
- 결점두 골라내기.

제2강, 추출 이해하기.

- 농도와 수율.
- 커피 입자 크기에 따른 추출 변화.
- 물 온도에 따른 커피 맛의 변화.

제3강, 창업 파트.

- 동선을 파악한 인테리어.
- 주머니 사정에 따른 기기 추천.
- 소모품 교체 주기.
- 머신 청소주기.
- 진상 예방법
- 쿠폰, 꼭 필요할까?
- 본 전자책에 기준이 된 로스팅기.
- 필자의 노하우 전수! - 대표메뉴

마치며
- 개인 카페, 직접 로스팅을 해야 하는 이유.

커피 추출, 로스팅, 카페 운영 노하우.

이 한 권으로 끝냅니다.

서비스 상세 설명:

여러분께선 카페를 운영하는 데 있어서 가장 중요한 포인트가 뭐라고 생각하시나요?

다양한 메뉴? 혹은 눈에 띄는 인테리어? 아니면 그 카페를 대표하는 시그니처 메뉴?

이것들이 중요하지 않다고 말할 순 없지만, 뭐니 뭐니 해도 대한민국 카페의 주력 메뉴는 ‘아메리카노’ 아닐까요. 말인즉슨 가장 기본이 되는 커피 맛이 훌륭해야 한다는 뜻입니다.

다만 훌륭한 커피 맛이라고 한다면 막연하게 느껴지는 것이 사실입니다.

프랜차이즈에 가입하여 본사로부터 모든 것을 납품받지 않는 이상, 훌륭한 커피 맛을 구현해내기 위해선 로스팅부터 커피 추출까지 스스로 공부해야 하니까요. 교육 비용도 만만치 않게 들고...

하지만 이제 걱정하실 필요 없습니다. 이 한 권에 여러분의 고민들 전부 담았습니다.

- 로스팅의 기본 개념을 이해하기 쉽게 설명하여 무리없이 혼자서 '로스팅' 실무가 가능하도록 하였습니다.

- 커피 추출의 원리를 배우고, 이를 통해 커피 맛을 스스로 조절할 수 있도록 하였습니다.

- 번외로 그간 필자의 경험을 통해 장사의 실질적 도움이 될 노하우를 작성하였습니다.

누구에게 필요한가요?

- 아무런 계획 없이 카페 창업 전선에 뛰어든 사장님들, 혹은 뛰어들 예정인 예비 사장님들, 또는 로스팅 카페 창업을 계획 중이지만 어디서부터 어떻게 준비해야 할지 모르는 분들을 위해 준비하였습니다.

전자책 구매시 부가 서비스.

- 이해에 어려움이 있시다고요? 걱정마세요. 크몽에 입력된 번호로 전화 상담 또한 가능합니다. 단 본 교재에 무관한 내용에 대해선 상담이 제한될 수 있습니다.

바리스타 경력만으론 부족합니다. 카페 창업을 해본 사람만이 피가 되고 살이 되는 노하우를 전수해 줄 수 있습니다.

여러분들이 피땀 흘려 어렵게 창업하신 카페, 저와 함께 성장시켜보시죠!

전문가 소개.

- 본 전자책의 필자는 바리스타로 6년간 근무 후, 2018년도에 로스팅 카페를 개업하여 현재도 운영 중입니다.

제공되는 전차책 분량 정보.

- pdf 서식으로 총 27페이지 분량.

제공되는 전자책 최근 업데이트 일자.

- 2022년 8월 16일.