# 주요 목차


01. 트레이닝 가이드라인 핸드북 제작
- 제작 전 매장 파악을 하자.
- 사진 첨부를 해서 이해를 돕자.
- 직원에게 동기부여 주면 효율이 극대화 된다!

02. 체크리스트 활용하기
- 체크리스트 활용 예시
- 직원용 체크리스트 예시
- 관리자용 체크리스트 및 예시


03. 본격적으로 섹션별 트레이닝 가이드북 제작하기
- 소개 / 환영
- 권리 포기 / 승인
- 근무시간 / 급여
- 회사(매장)의 장점과 복지
- 외모
- 행동 사항
- 직장 내 괴롭힘 조약
- 건강과 안전

※아래 경력과 이력은 크몽 창업/경영진단 카테고리 담당 매니저가 경력/이력사항 확인한 전문가입니다.

안녕하세요?

강의하는 외식경영전문가 건주뱅입니다.

매장을 운영하시면서 항상 걱정되는게 어떤것인가요?

당연히 매출이겠죠? 그 다음으로 걱정되는건요?

저는 단호하게 인건비라고 말하고 싶어요!

[경력/이력]

호주 대학 전문경영 전공

호주 대학 호텔 및 레스토랑 경영 전공

미국 대학 호텔 및 레스토랑 경영 전공

미국 중소기업 외식 브랜드 매장 헤드쉐프 2년 (오픈멤버)

미국 중소기업 외식 브랜드 지역 총괄 쉐프 2년

미국 중소기업 외식 브랜드 지역 총괄 매니저 2년

미국 대기업 외식 브랜드 총괄 매니저 1년

미국 대기업 외식 브랜드 지역 총괄 책임자 2년

· 미국 대기업 외식브랜드 하루 최대매출 1위 

· 미국 대기업 외식브랜드 음식원가공헌도 1위

· 미국 대기업 외식브랜드 세트메뉴 매출 1위 

· 미국 대기업 외식브랜드 하루 최대순익 1위

· 미국 대기업 외식브랜드 연 순익 1위

· 미국 대기업 외식브랜드 연간 배달 매출1위

· 미국 대기업 외식브랜드 연 매출 1위

· 외식업 경영 및 운영 연매출 80억원달성

ServSafe 국제 위생 자격증 강사 및 시험 감독관

맥주 전문가 자격증

사케 전문가 자격증

식당/레스토랑 컨설팅 및 솔루션 5년차

그 외 다년의 한국 경력

어떻게 해야 외식업. 즉, 식당이나 레스토랑에서

- 어떻게 하면 조금이라도 더 인건비를 줄일 수 있고,

조금이라도 마진을 더 남길 수 있을까?

- 창업을 준비하는, 또는 매장을 운영중이지만 아무런 경영지식을 없는 분들이 쉽게 인건비를 줄일 수 있는 방법이 없을까?

- 잦은 직원들의 이직과 퇴사.. 방법이 없을까?

- 말 안듣는 직원.. 어떻게 해야할까?

다년간 한국 외식업 기업과 미국현지 외식업 기업의 경험에서 축적된노하우로

인건비를 줄일 수 있는 방법을 알려드리겠습니다.

# 이런분들을 위해 준비했습니다.

- 현재 매장을 운영하시거나 식당 창업을 생각하시는 분

- 인건비를 절감시키시고 싶으신 분

- 새로운 직원마다 교육시키기가 너무 힘드신 분

- 직원/알바의 잦은 이직과 퇴사로 고민하시는 분

- 직원 관리를 어떻게 해야할 줄 모르시는 분

- 어떤 조항들을 트레이닝 가이드북에 넣어야 할 지 모르시는 분

- 효율적으로, 조금 더 편하게 식당일 하고싶으신 분

- 전반적인 외식업 경영을 잘 모르시는분

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# 패키지 설명

Standard

외식업 직원/알바 트레이닝 가이드라인 섹션별 제작법

Deluxe

기본(Standard) + 직원 핸드북 메뉴얼 (한글)

- 연매출 10억부터 30억 이상의 다수의 매장에서 사용중인, 매장에 맞춰 약간의 수정만으로 사용이 가능한 샘플 직원 교육 메뉴얼입니다.(한글)

Premium

Deluxe + 직원 핸드북 메뉴얼 (한글+영어)

- 연매출 10억부터 30억 이상의 다수의 매장에서 사용중인, 매장에 맞춰 약간의 수정만으로 사용이 가능한 샘플 직원 교육 메뉴얼입니다.(한글+영어)

**디럭스와 프리미엄 패키지의 경우, 크몽 메세지로 다운로드가 가능한 링크를 보내드립니다.

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# 주요 목차

01. 트레이닝 가이드라인 핸드북 제작

- 제작 전 매장 파악을 하자.

- 사진 첨부를 해서 이해를 돕자.

- 직원에게 동기부여 주면 효율이 극대화 된다!

02. 체크리스트 활용하기

- 체크리스트 활용 예시

- 직원용 체크리스트 예시

- 관리자용 체크리스트 및 예시

03. 본격적으로 섹션별 트레이닝 가이드북 제작하기

- 소개 / 환영

- 권리 포기 / 승인

- 근무시간 / 급여

- 회사(매장)의 장점과 복지

- 외모

- 행동 사항

- 직장 내 괴롭힘 조약

- 건강과 안전

*필수적으로 알아야 할 위생개념과 관리방법을 사진과 함께 첨부하였습니다.

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# 전자책을 보고 난 후 구매자분들이 느꼈던 변화

- 인건비가 30% 넘게 줄었어요!

- 직원들이 새로 들어와도 트레이닝 시키기가 수월해요!

- 이제 직원들에게 일일히 잔소리하지 않아도 돼요!

- 직원/알바들의 이직, 퇴사율이 줄었어요!

- 위생 개념이 잡혔어요!

- 매장이 깔끔해졌어요!

- 질문을 통해서 피드백을 받고, 같은 실수를 반복하지 않아요!

- 경영법을 잘 몰라서 프랜차이즈를 낼까 고민했지만, 커미션을 줘가면서 프랜차이즈 매장을 운영할 필요가 없어졌어요!

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# 구매자분들께 드리는 혜택

1. 1대1 질문권 제공

외식업 운영/경영 실전에서 어려움이 없도록 질문을 주시면 1대1로 상세히 답변드립니다.

2. 사은품 자료 제공

"외식업에서 효율적으로 사용하는 인건비 절감법" 등 신간 전자책 사은품 파일을 무료로 제공합니다.

3. 개인 코칭권

외식업 운영에 대해 확인을 받고 싶으신 경우,

1대1 문의를 주시면 운영 방향성, 수익화 방안에 대해 피드백 해드립니다.

4. 개인 매장 또는 프랜차이즈 매장 컨설팅 및 솔루션 제공

현재 매장의 문제점과 솔루션,

원가부터 메뉴까지 같이 하나하나 짚어가고, 과제를 이행하며 솔루션을 제공합니다.

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# 수많은 사람들의 실제 후기

중소기업 가치의 매장들을 다수 운영하는 대표님들까지 컨설팅을 하며

많은 시행착오를 겼었습니다.

실제 컨설팅을 받으신 사장님, 대표님들.그리고 교수님들, 선생님들.

한국뿐만 아닌 외국의 수강생분들까지.

여러분들은 단지 한번 읽고, 한번 따라해 보시는것으로

이미 식당 운영의 전반적인 사항을 숙지하게 될 것입니다.