외식업 원가, 같은 매출로 마진 2배 남기는법을 알려

#주요 목차



총 2개의 자료로 구성되어 있습니다.

1. 40 page 가량의 전자책(PDF 파일)- 간단한 외식업 관련 지식과 엑셀자료 디테일 설명서

2. 11가지의 자료(엑셀 프로그램)



01. 장사는 되는 것 같은데 마진이 제로!?

- 손익 계산법

- 손익 계산표

- 손익 계산표 엑셀 사용법

- 재고 계산법 및 재고파악의 중요성

- 재고도 현금이다! 재고 자산 확인하는 법!



02. 같은 매출인데 옆 매장은 흑자고 우리 매장은 적자..?

- 식자재 가격 계산법

- 레시피의 중요성

- 레시피 정립법



03. 원가, 이것만 알아도 같은 매출에 마진은 2배!

- 육수 원가 구하는법

- 음식 원가 및 판매 가격 책정

- 육류 원가 및 판매 가격 책정

- 재료가격 변동시 원가 책정법

- 음식/육류 판매 예상가격 확인

- 현재 판매량 대비 원가 / 재고 대비 예상 원가 계산

- 소스 원가 책정

- 주류 원가 책정

- 세트메뉴 가격 책정시 원가

- 세트메뉴 원가 / 마진 / 효율 비교



04. 인건비만 조절해도 마진이 20% 상승한다!

- 직원 보존의 중요성

- 인건비 간단 계산표

※크몽 창업/경영진단 카테고리 담당 매니저가 경력/이력사항 확인한 전문가입니다.

이 전자책은 총 2개의 자료로 구성되어 있습니다.

1. 40 page 가량의 전자책(PDF 파일)- 간단한 외식업 관련 지식과 엑셀자료 디테일 설명서

2. 11가지의 자료(엑셀 폼) - 크몽 메세지로 다운로드 가능한 구글 링크를 보내드립니다.

안녕하세요?

강의하는 외식경영전문가 건주뱅입니다.

​

예전부터 외식업계는 망하는 확률이 높다고들 하죠.

현재는 코로나로 인해서 말할 것도 없고요.

​

어떻게 하면 조금이라도 더 편하게 일하는

시스템을 만들고,

조금이라도 마진을 많이 남겨서

내 주머니에 수익을 더 챙길 수 있을까!?

이런 생각을 저만하는 건 아니겠죠..?

​

흑자일때도 있고.. 적자일때도 있고..

옆 가게는 같은 매출인데도 흑자인데 나는 힘들게 고생하면서 왜 적자일까..?

라고 생각하실 수도 있구요.

어떻게 해야 외식업. 즉, 식당이나 레스토랑에서

- 원가 계산을 간단하게 할 수 있을까?

- 창업을 준비하는, 또는 매장을 운영중이지만 아무런 경영지식이 없는 분들이

쉽게 배울 수 있을까?

- 엑셀 왕초보 분들께서도 충분히 이해하고 따라할 수 있도록 할 수 있을까?

다년간 한국 외식업 기업과 미국현지 외식업 기업의 경험에서 축적된노하우로

간단하게 같은 마진으로도 더 많은 순수익(마진)을 낼 수 있도록 알려드리겠습니다.

[경력]

호주 대학 전문 경영 전공

호주 대학 호텔 및 레스토랑 경영 전공

미국 대학 호텔 및 레스토랑 경영 전공

미국 중소기업 외식 브랜드 매장 헤드 셰프 2년 (오픈 멤버)

미국 중소기업 외식 브랜드 지역 총괄 셰프 2년

미국 중소기업 외식 브랜드 지역 총괄 매니저 2년

미국 대기업 외식 브랜드 총괄 매니저 1년

미국 대기업 외식 브랜드 지역 총괄 책임자 2년

· 미국 대기업 외식 브랜드 하루 최대 매출 1위

· 미국 대기업 외식 브랜드 음식 원가 공헌도 1위

· 미국 대기업 외식 브랜드 세트메뉴 매출 1위

· 미국 대기업 외식 브랜드 하루 최대 순익 1위

· 미국 대기업 외식 브랜드 연 순익 1위

· 미국 대기업 외식 브랜드 연간 배달 매출1위

· 미국 대기업 외식 브랜드 연 매출 1위

· 외식업 경영 및 운영 연 매출 80억 원 달성

ServSafe 국제 위생 자격증 강사 및 시험 감독관

맥주 전문가 자격증

사케 전문가 자격증

식당/레스토랑 컨설팅 및 솔루션 5년차

그 외 다년의 한국 경력

# 이런분들을 위해 준비했습니다.

- 프랜차이즈를 운영할지, 본인만의 개인 매장을 운영해야할지 결정이 어려우신분

- 전반적인 외식업 경영을 잘 모르시는분

- 식당 창업을 생각하시는 분

- 매장을 현재 운영하고 계시는 분

- 효율적으로, 조금 더 편하게 식당일 하고싶으신 분

- 매출은 나오는데 마진이 안 남으시는분

- 인건비로 고민하시는 분

- 음식 원가가 너무 많이 나오시는 것 같은 분

- 정확한 메뉴 가격 책정 방법을 모르시는 분

- 손익계산 할 줄 모르시는 분

- 재고 관리가 어려우신 분

#주요 목차

01. 장사는 되는 것 같은데 마진이 제로!?

- 손익 계산법

- 손익 계산표

- 손익 계산표 엑셀 사용법

- 재고 계산법 및 재고파악의 중요성

- 재고도 현금이다! 재고 자산 확인하는 법!

02. 같은 매출인데 옆 매장은 흑자고 우리 매장은 적자..?

- 식자재 가격 계산법

- 레시피의 중요성

- 레시피 정립법

03. 원가, 이것만 알아도 같은 매출에 마진은 2배!

- 육수 원가 구하는법

- 음식 원가 및 판매 가격 책정

- 육류 원가 및 판매 가격 책정

- 재료가격 변동시 원가 책정법

- 음식/육류 판매 예상가격 확인

- 현재 판매량 대비 원가 / 재고 대비 예상 원가 계산

- 소스 원가 책정

- 주류 원가 책정

- 세트메뉴 가격 책정시 원가

- 세트메뉴 원가 / 마진 / 효율 비교

04. 인건비만 조절해도 마진이 20% 상승한다!

- 직원 보존의 중요성

- 인건비 간단 계산표

* 회사, 기업, 프랜차이즈업장에서 이용하실 목적이신 분들은 추가버튼(10,000원)을 함께 구입 부탁드려요.

# 전자책을 보고 난 후 구매자분들이 느꼈던 변화

- 같은 매출인데 마진이 2배 넘게 늘었어요!

- 막막해서 손도 못 대고 있었는데, 저도 전문가 같아요!

- 음식 원가 말고 육류 원가는 생각도 못했는데 이제 거뜬해요!

- 인건비를 줄이면서 마진이 30% 늘었어요!

- 질문을 통해서 피드백을 받고, 같은 실수를 반복하지 않아요!

- 경영법을 잘 몰라서 프랜차이즈를 낼까 고민했지만, 커미션을 줘가면서 프랜차이즈 매장을 운영할 필요가 없어졌어요!

# 구매자분들께 드리는 혜택

1. 1대1 질문권 제공

외식업 운영/경영 실전에서 어려움이 없도록 질문을 주시면 1대1로 상세히 답변드립니다.

2. 사은품 자료 제공

"외식업에서 효율적으로 사용하는 인건비 절감법" 등 신간 전자책 사은품 파일을 무료로 제공합니다.

3. 개인 코칭권

외식업 운영에 대해 확인을 받고 싶으신 경우,

1대1 문의를 주시면 운영 방향성, 수익화 방안에 대해 피드백 해드립니다.

4. 개인 매장 또는 프랜차이즈 매장 컨설팅 및 솔루션 제공

현재 매장의 문제점과 솔루션,

원가부터 메뉴까지 같이 하나하나 짚어가고, 과제를 이행하며 솔루션을 제공합니다.

# 수많은 사람들의 실제 후기

중소기업 가치의 매장들을 다수 운영하는 대표님들까지 컨설팅을 하며

많은 시행착오를 겼었습니다.

실제 컨설팅을 받으신 사장님, 대표님들.그리고 교수님들, 선생님들.

한국뿐만 아닌 외국의 수강생분들까지.

여러분들은 단지 한번 읽고, 한번 따라해 보시는것으로

이미 식당 운영의 전반적인 사항을 숙지하게 될 것입니다.