프로젝트 설명
미디어아트 전시와 카페가 결합된 레노부르크뮤지엄 복합공간의 운영 총괄 사례입니다. 카페·브런치·디저트 구성과 고객 경험 공간 활용 방식을 함께 검토하고 메뉴 ABC 분석 메뉴 엔지니어링 손익계산을 통해 운영 구조와 비용 개선안을 마련했습니다. 매장 규모 상권 고객층 주방 설비와 인력 수준에 맞춰 메뉴 수와 운영 방식을 조정하고 현장에서 실행 가능한 체크리스트와 업무 기준으로 정리했습니다. 시각 디자인 제작보다 FB 운영·메뉴·손익 구조를 연결한 디렉팅 프로젝트입니다.
