라면말고 스페인 요리

서문 ¡ Hola amigos! 바르셀로나에서의 15년


제1장: 스페인 사람들의 행복한 삶의 비결
1.1 소통의 중요성
1.2 자연의 축복받은 음식
1.3 식사 준비는 온 가족이 함께

제2장: 지중해식 식단의 매력
2.1 지중해 식단의 주재료
2.2 지중해 식단과 수명과의 관계

제3장: 한국에서도 손쉽게 만들 수 있는 건강식 스페인 요리
3.1 스페인 요리가 맛있을 수밖에 없는 이유

제4장: 우리집에서도 쉽게 만드는 스페인의 일상 요리
4.1 가스파초(Gazpacho)
4.2 판 콘 토마테(Pan con Tomate)
4.3 엔살라다 믹스타 ( Ensalada mixta)
4.4 토르티야(Tortilla española)
4.5 빠따따스 브라바스(Patatas Bravas)

제5장: 우리집에서도 뚝딱 만드는 스페인의 손님 초대 요리
5.1 빠에야 믹스타(Paella Mixta)
5.2 먹물 빠에야(Arroz negro)
5.3 뿔뽀 알라 가예가(Pulpo a la Gallega)
5.4 깔솟과 로메스코 소스 (Calçots y salsa de romesco)


맺음말
¡Buena suerte! (행운이 함께 하시길!)

'스페인 요리는 식당에서만 즐길 수 있는 요리이다.'

대부분의 사람들은 이렇게 생각하실 거에요. 저도 스페인 생활을 막 시작했을 때에는 스페인 요리는 식당에서만 맛볼 수 있는 요리라 생각했으니까요.

하지만 왠걸요. 스페인 생활 15년동안 그곳의 친구들에게 배운 요리들은 한식보다 쉽고 재료도 전부 구하기 쉬운 요리들이었어요. 조리법도 너무너무 단순했구요.

스페인 친구들이 길가다 우연히 만난 저를 집으로 초대해서 후다닥 만들어 줬던 놀라운 요리들은 사실 별거 아닌 재료들로 시작했어요. 우리집 냉장고에도 늘 있는 마늘 ,토마토, 양파 ,오이 등의 야채들을 믹서기에 갈아 근사한 가스파쵸를 만들고, 감자를 채썰고 계란을 풀어 두툼한 또르띨랴를 만드어 스페인의 태양의 향기 가득한 레드와인과 한잔과 그들의 풍부한 수다를 곁들이면 금새 아름다운 저녁식사가 완성되곤 했죠.

15년간의 스페인 생활에서 저의 건강과 시간을 지켜주던 스페인 요리는 스페인을 떠난 지금도 제 몸과 마음에 활력과 행복감을 가져다 준답니다.

'지중해 식단은 돈이 많이 든다'

전혀 그렇지 않습니다. 지중해 식단의 근간이 되는 싱싱한 야채와 해산물, 그리고 단백질의 근원인 고기류는 한국의 동네 마트에서도 쉽게 구할 수 있습니다.

지중해가 원산지인 올리브 유와 열매, 아몬드, 레몬과 같은 재료도 이젠 너무 흔해서 가격이 대중화 된지도 오래입니다. 한식에서 압도적으로 많이 사용하는 참기름과 올리브유의 가격 차이가 없어진지도 오래더군요. 파프리카 가루도 이젠 한국에서도 생산되니 고가의 재료는 전혀 없다고 보셔도 될 듯하네요.

'스페인 요리는 만드는데 특별한 기술이 필요하다'

블을 켜고 냄비에 물을 담아 라면 끓이며 계란을 풀고 대파를 송송 썰어 넣을 수 있는 요리실력이 있다면 스페인 요리를 만들 수 있습니다. 왜냐하면 스페인 요리가 더 쉬우니까요.

예를 들어 김치 찌개가 먹고 싶다면 기본으로 김치가 있어야하고 두부, 돼지고기,양파 등 의 재료가 필요합니다. 된장찌개도 마찬가지에요. 기본적으로 된장, 호박, 감자,양파,두부, 멸치,고추, 마늘, 여기에 맛을 더 내려면 차돌박이나 쌀뜨물 같은 비장의 무기도 필요하구요. 여기에 손맛이 들어가야 한국음식의 제맛이 나기때문에 한식은 은근히 까다로운 음식입니다.

하지만 스페인 요리는 마트에서 싱싱한 재료만 구입해왔다면 뻔한 양념-소금, 후추, 마늘, 올리브 기름 으로 누구나 똑같은 맛을 낼 수 있는 아주 단순하고 난이도가 낮은 요리입니다.

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이런 분들께 책을 권합니다.

- 의학계에서도 인증 받은 건강식 지중해 식단으로 몸과 마음의 건강을 지키고 싶으신 분

-스페인 바르셀로나의 생생한 삶의 경험을 간접 체험해 보고 싶으신 분

-스페인 요리를 일상식으로 활용함은 물론 초대요리로 손님들을 깜짝 놀라게 하고 싶으신 분

-스페인 식당에서 비싸게 먹던 요리를 직접 만들어 적은 비용으로 푸짐하게 즐기고 싶으신 분

-시간이 없지만 건강식을 직접 요리해 건강을 챙기고자 하는 집밥러들

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단순한 요리책이 아닌 스페인에서의 15년간의 삶과 요리에 얽힌 추억들을 같이 담았습니다.

스페인에서 한달 살기를 계획하시는 분들이라면 스페인 현지인들과의 삶을 간접 경험하는 쏠쏠한 재미 또한 느끼실 수 있을거에요.

이 책을 읽으시며 자연과 소통이 어우러진 스페인 음식으로 바쁜 일상에 치이는 몸과 마음이 조금이나마 위로받고 사랑하는 분들과 함께하는 자리가 만들어지기를 진심으로 희망합니다.

마음을 담아 책을 전합니다.

¡Buena suerte!