커피 추출 A to Z, 바리스타를 위한 지침서

1. 에스프레소 기초 지식
- 재료의 이해
- 커핑의 중요성
- 머신과 원두 그라인더
- 에스프레소 기본 추출 루틴

2. 에스프레소 추출 변수와 세팅
- TDS와 추출 수율
- 분쇄도와 추출 시간
- 에스프레소 추출 비율
- 물 온도
- 추출 압력과 프리인퓨전
- 실전 에스프레소 세팅

3. 브루잉 A to Z, 기초부터 심화
- 브루잉이란
- 삼투와 확산 현상
- 푸어링
- 블루밍, 뜸
- 추출 구간의 변화
- 브루잉 추출 비율
- 물 온도와 분쇄도
- 추출 시간
- 실전 핸드드립 추출

4. 실패하지 않는 라떼아트 가이드
- 동작 루틴 (자세와 각도)
- 핸들링 (안정화, 낙차, 우유 줄기 컨트롤)
- 스티밍 (벨벳밀크, 공기 주입)
- 푸어링 (패턴)

안녕하세요.

개인 맞춤 코칭을 통해 작은 카페 사장님들과

바리스타 분들이 성장할 수 있도록 돕고 있습니다.

커피 추출에 고민을 갖고 계신 많은 분들이 더 이상

고생하지 않았으면 하는 마음으로 전자책을 만들게 되었습니다.

올바른 지식을 쌓고 자신의 것으로 만들어 성장할 수 있도록

커피 추출에 대한 저의 노하우와 중요하다고 생각 되는 내용들을

모두 담아두었으니 하나씩 꼼꼼하게 읽어가시며 다시 되뇌이고,

왜 그런지 혼자서 정립해 보는 식으로 읽어가신다면

이 책을 온전히 이해 하실 수 있을 것입니다.

그때쯤이면,

분명 커피 추출을 완벽히 다루실 수 있게 되시리라 자부합니다.

올바른 지식을 내것으로 만들어

'나'만의 커피 스타일과 철학을 쌓아가시길 바랍니다.