개인카페 매출상승을 위한 실전활용법

#0. 시작하며
#1. 현재 매장상황 체크하기
- 사업계획서 다시 작성하기
- 새고있는 지출 확인하기
- 안정적인 현금보유책 마련하기
#2. 매출 확장 활로 찾기
- 기존 매장 자원에서 활용하기
- 새로운 매출 활로 활용하기
- OEM/ODM 활용하기
#3. 핵심 메뉴 개발하기
- 기존 매장 자원에서 개발하기
- 새로운 자원에서 개발하기
- 핵심메뉴 개발 시 주의해야할 점
#4. 마케팅/브랜딩 활용하기
- 로컬 기반 마케팅을 우선으로
- 안정적인 브랜딩을 시작하는 과정
#5. 마무리하며

'개인카페 매출 상승을 위한 실전 활용법'은 제가 지난 5년간 프랜차이즈 카페 및 개인카페에서 근무한 경력을 토대로 진행했던 개인카페 컨설팅 사례 중 가장 매출상승에 효율적인 성과를 봤고, 실전에 바로 적용할 수 있는 팁들을 소개하는 글입니다.

'개인카페 매출 상승을 위한 실전 활용법'을 작성하게 된 이유는 많은 초보 카페 사장님들께서 개인카페를 운영하시며 마주하게 되는 고충과 한계점을 모르시는 분들이 많으셨고, 본인이 겪고 있는 현재 상황에 대해 조급해하고 실망하시는 모습을 자주 보게 되었습니다.

그래서 제가 컨설팅을 진행하기 전에 또는 컨설팅을 시작하며 말씀드리는 내용을 제게 문의하시는 분들 뿐만 아닌 다른 모든 카페 사장님께서도 알고 계신다면, 그 이후의 세밀한 컨설팅에 정말 큰 도움이 되고, 전자책에 소개하는 내용만 미리 알고 계신다면 일부 컨설팅에 포함되는 내용을 스스로 해결할 수 있기 때문에 이렇게 글을 작성하게 되었습니다.

- 일반적인 이론 서적과는 달리 실제 제가 운영하고 진행했던 경험들을 바탕으로 실제 현장에서 적용할 수 있는 팁과 노하우 위주로 구성되어 있습니다.

- 카페에서 바로 시도해 볼 수 있는 음료 레시피도 같이 포함되어 있습니다.

- 다양한 사례와 예시 사진 등을 통해 이해하기 쉽게 설명하고 있습니다.

- 내 카페의 매출 향상을 원하시는 분

- 내 카페의 문제점을 해결하고 싶으신 분

- 오픈한지 얼마 안됐는데 운영 방향을 잡지 못하신 분

- 현재 카페를 운영하시거나 앞으로 창업 예정이 신 분

저는 특히 초보 사장님들이나 이제 막 카페를 시작하신 분들에게 추천드리고 싶습니다.

안녕하세요!

현재 스페셜티 커피 산업에서 활동하고 있는 커피 애호가이자 프리랜서 바리스타, 토마스라고 합니다.

고등학생 때부터 즐겨왔던 커피생활을 일로 선택해 크고 작은 개인카페 및 프랜차이즈 회사에서 바리스타 업무를 다년간 수행해오고, 해외업무 코오디네이터를 담당하며 카페운영, 컨벤션 기획 및 진행, 카페 컨설팅 등 다수의 브랜딩을 진행한 경험이 있습니다.

2022년 하반기부터 CoffeeGeekTool이라는 개인 브랜드를 오픈, 지금까지의 경험을 바탕으로 카페 컨설팅 및 커피산지 트레이딩 업무를 진행해왔고, 지금은 스페셜티 커피 산업에 처음 오신 분들을 위해 전자책 작성과 해외자료 번역에 집중하고 있습니다.