외식창업으로 평생직업 가진 노하우1

Ⅰ. 먹거리 창업 전 알아야 할 지식
1. 외식사업이 무엇인지를 터득하라.
2. 위기관리 능력을 키워라.
3. 보완 메뉴를 곁들여라.
4. 한 가지 먹거리만 팔지 마라.
5. 맛과 끼를 살려라.
6. 체계적인 운영으로 승부하라.
7. 돈이 없으면 배달업에 승부를 걸어라.
8. 작은 서비스가 매상을 좌우한다.
9. 저가의 먹거리를 개발하라.
10. 작은 가게라도 전략이 없으면 실패한다.
11. 먹거리 재주가 없으면 체인점을 이용하라.
12. 정성으로 먹거리를 만들어라.
13. 돈이 없다면 창업지원 센터를 이용하라.
14. 무작정 창업을 무조건 망한다.
15. 실패는 성공의 어머니이다.
16. 무분별한 업종 변경을 하지마라.
17. 먹거리 장사는 유행을 쫓지 마라.
18. 유행을 쫓지 말고 유행을 앞서가라.
19. 자신의 음식솜씨에 자만하지 마라.
20. 계절 맞춘 메뉴를 개발하라.
21. 먹거리의 기본에 충실하라.
22. 전통 우리 맛을 살려라.
23. 전통음식을 젊은 입맛에 맞춰라
24. 고정관념을 탈피하라.
25. 글로벌 마인드를 가져라.
26. 주변국 먹거리를 조사하라.
27. 선진국의 먹거리를 조사하라.
28. 먹거리 장사는 주말을 노려라.
29. 학교주변은 주변 타 업종과 보조를 맞추어라.
30. 손님의 입장에서 객관적 경영을 하라.
31. 시대적 요구인 다이어트 음식을 개발하라.
32. 먹거리의 성패는 고객관리에 달렸다
33. 먹거리의 트렌드를 생각하라.
34. 고객의 호기심을 유도하라
35. 손님이 줄고 있다면 모든 것을 재점검하라.
36. 돈 안 드는 서비스는 다 제공하라.
37. 앞으로 밑지고 뒤로 남아라.
38. 먹거리도 전문화를 내세워라.
39. 사장이 뭐든지 솔선수범을 보여라.
40. 사장은 영업 프로가 되라.
41. 운영 및 관리 효율화를 도모하라.
42. 인재를 양성하라.
43. 종업원을 동업자로 만들어라.
44. 종업원 채용 시 유의사항
45. 직원에게 경영마인드를 심어줘라.
46. 고인건비 셀프 서비스로 돌파하라.
47. 훌륭한 종업원이 훌륭한 사장된다.

필자는 언제 해고될지 모르는 살업판같은 회사보다는 창업에 관심을 가지게 되었고 결국 다시 창업을 하기로 결심하였고 밑바닥부터 다시한다는 각오로 식품제조업에서 한단게 아래인 제빵소업을 창업하게 되었다. 식품제조업은 소비자를 상대할 일이 없었다. 의뢰업체의 제품을 생산하여 주면 그만이다. 그러나 제빵소란 서비스업은 직접 소비자를 상대하는 서비스업으로 친절, 위생, 영업 등등 제조업에서는 경험하지 못하는 것과 사소한 관련법규 및 아르바이트직원 관리까지 많은 것을 알아야 하는 것이였다. 이런 경험을 하면서 필자는 먹거리 창업을 하면서 격은 경험들을 청년창업의 꿈을 키우는 필자와 같은 분들에게 필자가 격은 경험을 나누고자 집필하게 되었다. 미약하나마 청년창업을 하시는 분들에게 도움이 되길 바란다.