목 차

[prologue]

1장 에너지절약부분
/ 물 절약하기(1) : 수압조절방법
/ 제빙기 전기세 절약법
/ 물 절약하기(2) : 절수 패달사용하기
/ 올바른 에어컨관리로 전기절약하기
/ 계약 전기용량을 확인하기

2장 부재료 절약하기
/ 우유를 절약하는 방법
/ 원두를 절약하는 방법

3장 인건비 절약하기
/ 커피식기세척기 사용하기
/ 키오스크 사용하기
/ 인력관리방법

4장 시설 관리하기
/ 카페 환기장치 설치하기
/ 설비배관설치 확인 및 매장 청소방법


[Epilogue]

이 책은 카페를 운영하면서 소홀하게 되는 부분들에 대하여 알려주고자 기획되었습니다.

평소에 카페매출증대에는 많은 관심과 실천을 하지만

정작 카페의 관리와 절약에는 소홀한 부분이 많았던거 같습니다.

인테리어를 통해 카페 창업을 돕고 많은 카페 사장님들을 만나면서 카페의 고정비절약과

매장 관리는 성공하는 카페의 중요한 기본이 된다고 생각합니다.

이 책에는 누구나 알고는 있지만 한번 더 살펴보면 절약할 수 있는 부분을 알려주고

실천할 수 있도록 실재 카페를 운영하고 있는 사장님의 의견을 반영하고 카페인테리어를 하면서

느낀 부분들을 수록하였습니다.

아무쪼록 성공카페운영에 도움이 되었으면 합니다.