13평의 음식점에서 월 3,000 달성한 방법을 알려 드립니다.

[목차]


프롤로그

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1. 나의 수익은 지출에서 결정된다.

주요 고객층을 파악하여 매장 위치를 선택해라

인테리어를 활용해라

고정비용 관리

인건비를 관리하는 방법

재료비를 관리하는 방법


2. 재방문을 부르는 메뉴

수익을 향상시키는 메뉴 설정 방법

수익을 향상시키는 메뉴 구성 방법

재료비를 줄이는 메뉴 구성 방법

인기 메뉴를 적극 활용해라

위생과 안전

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3. 월 매출 3,000만 원을 달성한 시간관리 방법

쉬는 날

브레이크 타임

​
마무리하며......

＊ 저자 경력

- 애슐리

- 산토리니

- 인더키친 (총괄주방장)

- 포크앤포크 (총괄주방장)

- Amg (직접 운영)

- 푼푼 (직접 운영)

＊ 이런 분에게 추천합니다.

1. 매출 대비 이익이 저조하신 분

2. 메뉴 선택에 어려움을 느끼시는 분

3. 매출 때문에 고민이 많으신 분

4. 요식업 창업, 실패 때문에 망설여지시는 분

5. 재료를 효과적으로 활용하길 원하시는 분

매출은 같은데 왜 쟤보다 못 벌지?

매출이 중요할까? 수익이 중요할까?

매출이 아무리 높아도 수익률이 낮으면 허탈한 마음은 숨길 수 없을 겁니다.

저도 그랬습니다.

월 매출 2,000만 원인데 적자를 경험했습니다. 월 매출이 2,000만 원인데 수익이 많지 않았습니다.

그랬던 제가 이 방법을 통해 월 매출 3,000만 원을 달성하고 순수익 800만 원 이상이 됐습니다.

같은 매출 대비 수익을 800만 원 이상 끌어올린 방법을 지금 알려드립니다!

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이런 분들은 구매하지 않으셔도 됩니다.

전자책을 읽은 그날 바로 결과를 원하는 분들

노력하지 않는 분들

돈을 쉽게 버는 방법만 찾는 분들

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요즘 책을 소개하는 유튜브 영상이나 책을 빨리 읽는 방법을 알려주는 영상에서는 

책의 목차를 보고 본인에게 맞는 부분을 찾아서 읽으라고 소개합니다. 

시중에서 판매하는 종이책들은 기본 분량이 200페이지가 넘지만 

그 속에서 나에게 와닿는 부분은 많아야 3 ~ 5가지뿐이었습니다. 

그렇기에 불필요한 부분은 최대한 배제하고 공감할 수 있는 부분과 관리 방법 등 

요식업에 필요한 노하우만을 담아내기 위해 노력했습니다.