외식업 운영, 경영 4주코스. 1대1 컨설팅과 솔루션을 드립니다.

[컨설팅 및 컨설턴트 소개]

※아래 경력과 이력은 크몽 창업/경영진단 카테고리 담당 매니저가 경력/이력사항 확인한 전문가입니다.

안녕하세요?

건강한 주방 외식컨설팅 사업체 대표, 외식경영인 건주뱅입니다.

현재 식당을 운영 중이지만 어려움이 있으신가요?

레스토랑 경영하는 데에 있어서 도움이 필요하신가요?

다른 가게처럼 장사도 잘되고싶고.. 순수익도 많이 올리고 싶으신가요?

현재 진행 중인 외식업 단체 컨설팅과 1:1 매장 맞춤 컨설팅을 크몽에서도 진행합니다!

이 컨설팅은 아직 식당&카페 운영을 시작하시지 못한 분들을 포함한(예비 외식사업 창업주)

현재 운영하시는 분들을 위해 실무와 경영법을 가르쳐 드리는 컨설팅입니다!

*아직까지도 컨설팅에 이어서 많은 대표님들께서 저와 함께 하고 계십니다.

[경력]

호주 대학 전문 경영학 전공

호주 대학 호텔 및 레스토랑 경영 전공

미국 주립대학 호텔 및 레스토랑 경영 전공

- 한국

한식 레스토랑 플로어 매니저 4년

5성급 브랜드 호텔 연회팀 2년

- 호주

5성급 브랜드 호텔 연회팀 2년

5성급 브랜드 호텔 인사팀 1년

- 미국

미국 중소기업 외식 브랜드 매장 헤드 셰프 2년 (오픈 멤버)

미국 중소기업 외식 브랜드 지역 총괄 셰프 2년

미국 중소기업 외식 브랜드 지역 총괄 매니저 2년

미국 대기업 외식 브랜드 총괄 매니저 1년

미국 대기업 외식 브랜드 지역 총괄 책임자 2년

· 미국 대기업 외식 브랜드 하루 최대 매출 1위 

· 미국 대기업 외식 브랜드 음식 원가 공헌도 1위

· 미국 대기업 외식 브랜드 세트메뉴 매출 1위 

· 미국 대기업 외식 브랜드 하루 최대 순익 1위

· 미국 대기업 외식 브랜드 연 순익 1위

· 미국 대기업 외식 브랜드 연간 배달 매출1위

· 미국 대기업 외식 브랜드 연 매출 1위 ($18,000,000- 약 215억 원)

· 외식업 경영 및 운영 연 매출 80억 원 달성

ServSafe 국제 위생 자격증 강사 및 시험 감독관

맥주 전문가 자격증

사케 전문가 자격증

식당/레스토랑 컨설팅 및 솔루션 6년차

그 외 다년의 한국 경력

# 수강생 후기가 아닌 실제 사례로 입증합니다!

중소기업이상 가치의 기업과 매장들을 다수 운영하는 대표님들까지 컨설팅을 하며

많은 시행착오를 겪었습니다.

많은 업주분들이 이미 지출 감소와 매출 증가, 마케팅으로 인한 효과로 인해

적게는 20%에서 많게는 450%의 마진 상승율을 이루셨습니다!

또한, 자기 자신을 돌아보게 되는 시간을 가졌고, 목표가 뚜렷해짐으로 스스로 동기부여가 강해진다는걸 느꼈다는 수강생분들이 많으십니다!

# 컨설팅 진행 순서

1) 사전 인터뷰

- 패키지를 구매 하시기 전 유선으로 사전 미팅이 가능합니다.

- 양질의 컨설팅을 제공하기 위해 상담 전 사전 질문을 보내드립니다.

- 질문과 자료를 충분히 검토 후 상담을 진행합니다.

2) 컨설팅 진행방식

컨설팅은 매장에 대한 고민 상담과 문제점에 대한 솔루션을 말하고,

강의는 일정한 내용의 지식을 설명하거나 가르치는것을 말합니다.

​

저의 컨설팅에서는 컨설팅과 강의, 두 가지를 모두 함께 진행합니다!

​

1. 매주 5번, 한 달간 동영상 강의를 보내드립니다.

보내드린 영상 강의는 영구 소장이 가능하고, 반복 청취가 가능합니다.

수강이 가능하신 시간대에 편하게 영상을 시청해주시면 됩니다.

​

2. 매주 5번, 과제를 진행합니다.

강의의 주제와 강의는 미리 단계별로 구성이 되어있습니다.

과도한 커리큘럼으로 인해서 수강생분들이 초반에 지치시고

꾸준히 못하신다는 점이 마음에 걸렸기에

바빠서 과제를 이행하지 못하는 분들을 위해서

쉬는 날 2일간의 마무리 기간을 드립니다.

​

3. 진행하신 과제를 제가 전부 확인하고, 피드백을 진행합니다.

피드백은 사진, 링크, 녹음, 톡, 미팅 방식으로 진행하게 됩니다.

추가 과제가 있을 수 있고, 추가적인 설명이 필요한 경우에는

유선이나 영상으로 미팅이 진행됩니다.

​

4. 모든 질문은 톡, 유선, 줌 미팅 등을 이용해서 답변드립니다.

유선으로 진행하면 소통이 잘 안될 것 같은데..?

신경을 많이 못 써줄 것 같은데..?

이런 걱정하시는분들이 가끔 계십니다.

하지만 컨설팅을 진행한 후에는 아무도 그런 말씀을 하시는 분들이 없다고 자부하는 컨설팅입니다.

-------------------------

#패키지 소개 (컨설팅/강의 커리큘럼은 하단에 첨부한 사진을 참고 부탁드립니다.)

*커리큘럼은 약간씩 수정될 수 있습니다.

*장기 컨설팅은 문의 부탁드립니다. (컨설팅 진행 도중 장기로 전환도 가능합니다.)

1) STANDARD 패키지

- 4주 과정으로 모든 커리큘럼이 포함되고, 이론 경영법과 실전 경영법을 익힐 수 있습니다.

추천: '예비 창업주' & 현재 매장을 운영중이신 '기 창업주'

​

2) DELUXE 패키지

- 매장 1:1 식당 컨설팅은 커리큘럼의 2주, 3주 차의 과정을 담은 속성 과정입니다.

매장의 음식 원가계산, 손익계산 ,지출, 재고 계산, 레시피 정립 방법, 로스율, 재료비 관리, 소스 원가, 주류 원가, 음식점 판매가 책정, 직원관리 및 교육, 인건비 부분에 대해서 강의와 솔루션을 진행합니다.

추천: 현재 매장을 운영중이신 '기 창업주'

​

3) PREMIUM 패키지

-2 주 속성과정이 모두 포함되며 기본 외식 경영법, 동기부여, 목표 설정, 마케팅, 홍보, 지출 감소, 매출 증진, 매뉴얼화 작업등 모든 부분에 대해서 강의와 솔루션을 진행합니다.

추천: '기 창업주' & '초보 업주'분들께 가장 추천드리는 과정입니다.

**모든 과정 포함

- 동영상 강의 제공 (평생 소장, 반복 청취 가능)

- 과제 진행

- 과제에 대한 피드백 진행

- 매장과 직원에 대한 고민, 질문, 상담과 솔루션

-77,000원 상당의 3종류의 전자책 및 원가 프로그램 무료 제공 - 손익분기/ 음식 원가 게산/ 재고 자산 현황/ 식자재 가격표/ 레시피/ 음식 원가&판매가 책정법/ 로스율 계산법/ 육류 원가&판매 가격 책정/ 판매량 재고 대비 예상 원가/ 소스 원가/ 주류의 기본적인 상식과 원가 및 판매가 계산법/ 세트메뉴 원가 비교/ 세트메뉴 마진&효율 비교/ 인건비 계산 포함!

*커리큘럼에 의한 강의와 과제를 진행하여 수강생분께서 운영/경영법에 대한 지식을 흡수하여

훗날에 조언 없이도 경영을 할 수 있도록 만들어 드리는게 목표입니다.

​

매장 맞춤 1:1 컨설팅 추가 포함 사항

*개인 맞춤 컨설팅은 수강 기간동안 저와 수강생분이 가능한 한 실시간 & 지속적으로 유선, 미팅, 메시지로 소통하게되고 매장 파악과 그에 해당하는 솔루션을 진행하게 됩니다.

*수강생분과 세부적인 영수증(명세서) 내역과 거래처 원장 분석부터 시작하여 세부적인 사항까지 서로 공유하면 진행됩니다.

*일반 과정의 수강생분들께서도 물론 메시지로 인해 지속적으로 소통합니다.

**장기 컨설팅/매니저(점장) 교육은 따로 문의 부탁드립니다.

장기 청년창업 외식 컨설팅의 경우는 직원들과 업무 효율을

극대화 할 수 있도록 협업 프로그램을 사용하면서

저와 함께 매장 운영을 진행하게됩니다.

(단일 매장으로 장기 컨설팅을 진행하고 계시는분들도 계시고,

미래에 많은 매장을 오픈하여 수익을 창출해 내는 것이 목표입니다.)

​

**미슐랭 2스타 총 주방장 레시피 작업은 따로 문의 부탁드립니다.

​

**이미 여러개의 매장을 운영하고 게신 사장님들께서는

식당컨설팅을 진행할 경우 수강료 부분에 대한 조정을 하거나,

한개의 매장을 위주로 컨설팅을 진행하는 점, 참고 부탁드립니다.

-------------------------

#피드백 없이 동영상 강의만 들으려면 어떻게 해야 하나요?

- 피드백 없이 과제는 강의를 보며 혼자 진행이 가능합니다. 강의만 수강하시려는 수강생분은 따로 문의 부탁드립니다.

# 이런 분들을 위해 준비했습니다.

- 식당 창업을 준비 중이신 예비 창업자

- 식당 운영하는 방법을 잘 몰라서 프랜차이즈로 창업시작을 할지, 개인매장으로 창업을 할지 고민중이신 분

- 전반적인 외식 경영법을 잘 모르시는 분

- 손익계산(월말정산)에 어려움이 있으신 분

- 현재 식당을 운영중이시지만 어려움을 겪고 계시는 분

- 식당을 운영하는데 있어서 도움이 필요하신 분

- 다른 매장처럼 장사도 잘 되고, 마진도 많이 남기고 싶으신 분

- 매출은 나쁘지 않은데 순익이 남지 않으시는분

- 인건비를 절감시키시고 싶으신 분

- 매장을 효율적으로 시스템화 하고 싶으신 분

- 매장의 매뉴얼을 만들고 싶은데 어떻게 시작해야 할지 막막하신 분

- 음식 원가가 너무 많이 나오는 것 같으신 분

- 정확한 단품메뉴/세트메뉴 가격 책정 방법을 잘 모르시는 분

- 재고 관리의 어려움이 있으신 분

- 지출을 줄이고 싶으신 분

- 홍보/마케팅 방법을 모르시는 분

- 운영중 매장 시스템화를 통해서 시간을 효율적으로 사용하고 싶으신 분

-------------------------

# 컨설팅 후 구매자분들이 느꼈던 변화

- 매출이 늘고 지출이 줄었어요!

- 시간 관리법을 배워서 효율적으로 일을 할 수 있게 되었어요!

- 음식 원가 계산이 쉬워졌어요!

- 지출 내역 정리하는게 어렵지 않아요!

- 판매 가격을 책정할 때 고민하지 않아도 돼요!

- 가게를 운영하면서 목표와 계획이 생겼어요!

- 쉽고 저렴하게 큰 마케팅 효과를 봤어요!

- 음식의 맛과 질이 동일해져서 손님들께서 좋아하세요!

- 인건비가 굉장히 많이 줄었어요!

- 직원들이 새로 들어와도 교육하기가 수월해요!

- 직원들에게 잔소리 하는 시간이 줄었어요!

- 직원들의 이직, 퇴사율이 줄었어요!

- 질문을 통해서 피드백을 받고, 같은 실수를 반복하지 않아요!

- 경영법을 잘 몰라서 프랜차이즈를 낼까 고민했지만, 이제는 혼자 운영을 잘 할 수 있어요!

-------------------------

# 컨설팅을 받으면 안 되시는 분

이 컨설팅/강의는 수강생의 참여 없이는 아무것도 보장해 드리지 않습니다.

단순히 일방적인 수업이 아닌 '수강생의 참여'가 굉장히 중요한 수업입니다.

​

1. 이미 충분히 내 매장에 대해서 만족을 하고 계시는 업주분

- 물론 기초적인 경영법과 운영/관리하는 방법을 알려드릴 순 있지만, 순익에 많이 차이가 나지 않게 되면 불만이 있을 수 있습니다. 판단하시기에 현재 운영중인 매장에 대해서 충분한 만족을 하고 계시다면 신청하지 말아주세요.

​

2. 대신 일해달라고 요구하실 분

- 저는 강의와 컨설팅으로 조언을 할 뿐이지 실천을 해야하실 분은 수강생 본인이십니다.

외식업 경영/운영은 어느 정도 시간을 투자하고 분석해야 어떤 방법으로 매출을 늘리고 지출을 줄일 수 있을지 각 매장마다, 지역마다 다르기 때문에 제 컨설팅과 강의로 인해 여러분이 모르시는 부분, 그리고 경영적인 부분에서 코칭하고 조언을 해 드립니다. 그로 인해서 제 경험으로 인해 시행착오를 줄여 시간을 단축시켜주는 것이지, 대신 일을 해드리는 것은 절대 아닙니다.

​

3. 열심히 하기 싫으신 분

- 저는 컨설팅을 진행하는 분들께 매장을 경영하는 방법을 알려드리고, 지금보다 순익을 많이 낼 수 있도록, 업주분께서 최대한 힘들지 않고 효율적으로 일을 하실 수 있도록 시스템 도입을 도와드리고 그에 맞는 최적화된 방법을 알려드릴 뿐입니다. 저에게 돈을 벌어다 달라는 식으로 말씀하시거나 다른 컨설턴트분들은 이렇게 하시던데.. 라고 생각하시는 분들은 배우셨던 컨설턴트 분께 다시 컨설팅을 요청하시는 것을 추천드립니다.

​

- 마지막으로 "이건 제가 원하는 컨설팅이 아닌데요. 다른거 먼저 진행하면 안될까요?" 라고 말씀하시는 수강생분. 저는 단계에 맞게 강의를 진행하고 그 강의 속도에 맞춰서 컨설팅과 과제 및 피드백을 진행하여 수강생분들께서 헷갈리시지 않도록, 훗날에 저의 도움 없이도 혼자 스스로 매장을 잘 경영할 수 있도록 만들어 드릴뿐입니다. 열정이 있으신 분들만 신청해 주셨으면 좋겠습니다.

[주의사항]

1) 제가 전달해드리는 강의 교재와 강의 내용을 결제하신 분 외 제3자에게 유출을 하실 경우 법적인 책임을 물을 수 있습니다. 이 부분에 대해서 궁금하신 분들은 크몽 메세지 주시면 비밀 유지 서약의 내용을 보내드리겠습니다!

문의를 통한 상담 > 결제 > 컨설팅에 필요한 자료 요청> 서비스 진행

# 컨설팅 진행 순서

1) 사전 인터뷰

- 패키지를 구매 하시기 전 유선으로 사전 미팅이 가능합니다.

- 양질의 컨설팅을 제공하기 위해 상담 전 사전 질문을 보내드립니다.

- 질문과 자료를 충분히 검토 후 상담을 진행합니다.

2) 컨설팅 진행방식

컨설팅은 매장에 대한 고민 상담과 문제점에 대한 솔루션을 말하고,

강의는 일정한 내용의 지식을 설명하거나 가르치는것을 말합니다.

​

저의 컨설팅에서는 컨설팅과 강의, 두 가지를 모두 함께 진행합니다!

​

1. 매주 5번, 한 달간 동영상 강의를 보내드립니다.

보내드린 영상 강의는 영구 소장이 가능하고, 반복 청취가 가능합니다.

수강이 가능하신 시간대에 편하게 영상을 시청해주시면 됩니다.

​

2. 매주 5번, 과제를 진행합니다.

강의의 주제와 강의는 미리 단계별로 구성이 되어있습니다.

과도한 커리큘럼으로 인해서 수강생분들이 초반에 지치시고

꾸준히 못하신다는 점이 마음에 걸렸기에

바빠서 과제를 이행하지 못하는 분들을 위해서

쉬는 날 2일간의 마무리 기간을 드립니다.

​

3. 진행하신 과제를 제가 전부 확인하고, 피드백을 진행합니다.

피드백은 사진, 링크, 녹음, 톡, 미팅 방식으로 진행하게 됩니다.

추가 과제가 있을 수 있고, 추가적인 설명이 필요한 경우에는

유선이나 영상으로 미팅이 진행됩니다.

​

4. 모든 질문은 , 유선, 줌 미팅 등을 이용해서 답변드립니다.

유선으로 진행하면 소통이 잘 안될 것 같은데..?

신경을 많이 못 써줄 것 같은데..?

이런 걱정하시는분들이 가끔 계십니다.

하지만 컨설팅을 진행한 후에는 아무도 그런 말씀을 하시는 분들이 없다고 자부하는 컨설팅입니다.

결제 후 구글 폼을 작성하여 업주님과 매장의 전반적인 사항을 컨설팅 제공자에게 전달.

세부적인 내용까지 작성 요망.