식당 매출을 올리는 마케팅 전략

흑백요리사로 보는 요식업의 트렌드&식당 마케팅 총정리 가이드

2024-11-11

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최근 넷플릭스에서 방영된 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁> 다들 보셨나요? 이 프로그램은 요식업계의 현주소와 트렌드를 조명하며, 식당 마케팅 전략에도 새로운 시사점을 제공했는데요, 이처럼 요식업 시장은 빠르게 변화하고 있습니다. 소비자들의 관심과 선호도에 따라 트렌드도 변동하고 있는 것이죠. 특히 온라인 플랫폼과 마케팅 전략은 요식업 성공에 중요한 요소로 자리 잡고 있습니다.

오늘은 크몽 '조아요' 전문가의 아티클을 통해 인스타그램, 네이버 플레이스, 구글, 유튜브 등 다양한 채널을 활용하여 빠르게 매출을 극대화하는 방법을 알려드리겠습니다.


목차

  • <흑백 요리사>로 보는 요식업계 트렌드
  • 인스타그램을 통한 시각적 마케팅
  • 네이버 플레이스 활용: 검색 엔진 최적화(SEO)와 리뷰 관리
  • 구글 마이 비즈니스와 웹사이트 최적화를 통한 글로벌 접근성 확보
  • 유튜브: 영상 콘텐츠를 통한 스토리텔링
  • 테이블 오더 시스템 도입에 따른 효과와 마케팅 전략

최근 넷플릭스에서 방영된 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁>은 요리 서바이벌 프로그램으로, 스타 셰프인 '백수저'와 재야의 고수인 '흑수저' 셰프들이 맛으로 승부를 겨루는 내용을 담고 있습니다.

이 프로그램은 요식업계의 현주소와 트렌드를 조명하며, 식당 마케팅 전략에도 새로운 시사점을 제공합니다. 요즘 소비자들은 단순히 식사하는 것을 넘어 특별한 경험을 원합니다. 맛, 서비스는 물론이고 매장의 분위기, 소셜 미디어에 공유할만한 요소들이 중요합니다. 이를 통해 고객은 자연스럽게 자신의 SNS에 방문 후기를 남기고, 이는 곧 자발적인 마케팅이 되기도 합니다.

전통적인 틀을 넘어 다양한 요리 스타일과 문화를 수용하는 요식업 트렌드

<흑백 요리사>로 보는 요식업계 트렌드


요식업계의 변화와 트렌드

  • 다양성의 수용: <흑백요리사>는 다양한 배경의 셰프들이 각자의 개성과 요리 철학을 선보이고 있습니다. 이는 요식업계가 전통적인 틀을 넘어 다양한 요리 스타일과 문화를 수용하고 있음을 보여줍니다.
  • 현지화와 창의성: 참가자들은 지역 특산물과 전통 요리를 현대적으로 재해석합니다. 현지화된 메뉴 개발과 창의적인 접근이 요식업의 중요한 요소로 부각되고 있음을 알 수 있습니다.
  • 고객 경험 중시: 단순한 음식 제공을 넘어, 독특한 스토리텔링과 감각적인 프레젠테이션을 통해 고객에게 특별한 경험을 제공하는 것이 트렌드로 자리 잡고 있습니다.


식당 마케팅 전략

  • 디지털 플랫폼 활용: 인스타그램, 네이버 플레이스, 유튜브, 구글 비즈니스 등 온라인 플랫폼을 적극 활용하여 시각적인 콘텐츠와 고객 리뷰를 통해 브랜드 인지도를 높이는 전략이 중요합니다.
  • 콘텐츠 마케팅: 유튜브와 블로그를 통해 셰프의 요리 과정, 레시피, 식재료 이야기 등을 공유하여 고객과의 소통을 강화하고 신뢰를 구축할 수 있습니다.
  • 상위 노출 전략: 네이버와 구글에서의 검색 엔진 최적화(SEO)를 통해 식당 정보를 상위에 노출해 잠재 고객의 유입을 증가시킬 수 있습니다.
  • 고객 참여 유도: 소셜 미디어를 통해 고객이 직접 참여할 수 있는 이벤트나 챌린지를 기획하여 브랜드 충성도를 높이고 입소문을 유도하는 것이 효과적입니다.


흑백요리사 이미지ㅣ출처: 넷플릭스
흑백요리사 이미지ㅣ출처: 넷플릭스

흑백요리사 사례 분석


  • 에드워드 리 셰프의 '610매그놀리아': 에드워드 리 셰프는 미국 켄터키주 루이빌에서 '610매그놀리아'를 운영하며, 현대적인 미국 남부 요리를 선보입니다. 그는 인스타그램과 유튜브를 통해 요리 과정과 철학을 공유하며, 고객과의 소통을 강화하고 있습니다.
  • '나폴리 맛피아'의 '밤 티라미수': '흑백요리사'에 출연한 '나폴리 맛피아'는 프로그램에서 선보인 '밤 티라미수'를 편의점 제품으로 출시하여 큰 인기를 끌었습니다. 이는 방송 콘텐츠와 제품 개발을 연계한 성공적인 사례로, 요식업계의 새로운 마케팅 방향을 제시합니다.


음식 사진 찍는 사람

인스타그램을 통한 시각적 마케팅


인스타그램은 시각적 콘텐츠를 통해 소비자에게 브랜드 이미지를 효과적으로 전달할 수 있는 강력한 플랫폼입니다.


1) 피드와 스토리 활용

  • 피드: 고화질의 사진을 통해 요리와 매장의 독특한 스타일을 선보입니다. 음식, 인테리어, 고객 후기 등을 다양하게 게시하여 브랜드의 분위기를 자연스럽게 전달합니다.
  • 스토리/릴스: 메뉴나 매장의 일상적인 모습을 빠르게 공유하여 친근감을 더할 수 있습니다. 예를 들어, 오늘의 추천 메뉴나 셰프의 요리 과정을 스토리로 공유하면 신뢰감을 높일 수 있습니다.

2) 해시태그 전략

  • 지역 기반 해시태그: #서울맛집, #강남맛집, #이태원맛집 등 지역을 나타내는 해시태그를 사용하여 지역 고객들에게 노출을 극대화할 수 있습니다.
  • 트렌드 해시태그: #요식업트렌드, #오늘뭐먹지 등 사람들이 많이 검색하는 해시태그를 활용하여 더 많은 잠재 고객에게 도달할 수 있습니다.

그러나 해시태그 전략은 이미 널리 사용되고 있어 차별화가 어려울 수 있습니다. 최근에는 숏폼 콘텐츠, 특히 릴스(Reels)의 활용이 중요해지고 있습니다. 릴스는 짧은 동영상으로, 인스타그램의 알고리즘상 오가닉 도달률이 높아 브랜드 노출에 효과적입니다. 따라서 릴스 콘텐츠를 제작하여 활용하는 것이 중요합니다.

3) 인플루언서와의 협업

음식 인플루언서를 초청하여 식당을 체험하게 하고, 그들의 피드백과 리뷰를 콘텐츠로 활용합니다. 이를 통해 타겟층에 직접적인 노출 효과를 얻을 수 있습니다.


출처: 네이버 플레이스
출처: 네이버 플레이스

네이버 플레이스 활용: 검색 엔진 최적화(SEO)와 리뷰 관리


네이버 플레이스는 한국에서의 검색 트래픽을 끌어올리기 위해 반드시 고려해야 할 플랫폼입니다.


1) 검색 노출 강화

  • 키워드 최적화: 매장명, 요리 종류, 위치 등을 키워드로 추가하여 검색 결과 상위에 노출될 수 있도록 합니다.
  • 메뉴와 가격 정보: 주요 메뉴와 가격을 상세히 기재하여 방문자의 신뢰를 높입니다. 고객은 정보를 확인한 후 매장을 방문할 가능성이 높아집니다.

2) 리뷰 관리

  • 리뷰는 고객 신뢰도를 높이는 중요한 요소입니다. 고객의 긍정적인 후기를 꾸준히 관리하고, 리뷰에 대한 빠른 응답을 통해 고객과 소통합니다.
  • 리뷰 이벤트를 열어 고객이 리뷰를 남길 동기를 부여할 수 있으며, 이를 통해 매장 평판을 효과적으로 관리할 수 있습니다.

3) 효과적으로 리뷰 늘리기(테이블 오더 활용법)

  • 네이버 플레이스에서 리뷰를 효과적으로 늘리기 위해 테이블 오더 시스템을 활용하는 방법이 있습니다. 예를 들어, 토스 테이블오더를 사용하면 네이버 리뷰 이벤트를 자연스럽게 홍보하고 참여를 유도할 수 있습니다. 고객이 메뉴를 주문하는 과정에서 이벤트를 노출하고, 주문 완료 후 네이버 리뷰 작성 페이지로 바로 연결되도록 설정할 수 있습니다. 이를 통해 리뷰 작성률을 높일 수 있습니다.
  • 페이히어 테이블 오더를 활용하여 대기 화면이나 디지털 메뉴판에 리뷰 이벤트를 홍보하는 QR 코드를 삽입할 수 있습니다. 이를 통해 고객이 리뷰를 작성하도록 유도할 수 있습니다.


출처: 구글 마이 비즈니스
출처: 구글 마이 비즈니스

구글 마이 비즈니스와 웹사이트 최적화를 통한 글로벌 접근성 확보


최근 K-POP의 한국 문화의 세계적인 인기로 인해 한국 문화에 관한 관심이 높아지면서 해외 관광객의 한국 방문이 증가하고 있습니다. 이러한 추세에 발맞춰, 국내 비즈니스는 글로벌 고객을 효과적으로 타겟팅 할 수 있는 마케팅 전략이 필요합니다. 네이버는 주로 국내 사용자에게 최적화된 플랫폼이므로, 전 세계적으로 널리 사용되는 구글에 비즈니스를 등록하여 글로벌 타겟에게 노출을 확대하는 것이 중요합니다. 구글을 활용하면 해외 및 다양한 고객층에게 매장을 노출할 수 있는 효과적인 방법입니다.


1) 구글 마이 비즈니스 등록

  • 구글 마이 비즈니스에 매장을 등록하여 위치, 영업시간, 메뉴 등을 상세히 작성합니다. 이는 구글 검색 결과에 자연스럽게 노출되는 효과가 있으며, 특히 외국인 고객들에게 접근성을 높여줍니다.

2) 구글 지도 리뷰 관리

  • 구글 지도 리뷰를 통해 해외 고객의 피드백을 받을 수 있으며, 이는 글로벌 인지도를 높이는 데 도움이 됩니다. 긍정적인 리뷰는 매장의 신뢰도를 강화하고, 잠재 고객들에게 긍정적인 인상을 심어줍니다. 또한, 리뷰에 적극적으로 응답함으로써 고객과의 소통을 강화하고, 브랜드에 대한 호감을 높일 수 있습니다.
음식 사진 찍는 사람

유튜브: 영상 콘텐츠를 통한 스토리텔링


유튜브를 단순히 조회수 증가를 위한 도구로 활용하기보다는, 요식업의 시각적 요소를 효과적으로 전달하고 매장의 신뢰도를 높이는 수단으로 활용하는 것이 중요합니다. 이는 향후 가맹점 확대 시에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 즉, 조회수에만 집중하기보다는 사업 비즈니스 모델과의 연관성을 고려하여 유튜브를 활용한다면, 강력한 시각적 효과와 마케팅 효과를 얻을 수 있습니다. 이러한 전략을 통해 유튜브는 요식업 분야에서 브랜드 스토리텔링과 시각적 매력을 극대화하는 데 효과적인 도구로 활용될 수 있습니다.


1) 음식과 매장 스토리 공유

  • 요리의 조리 과정, 매장의 운영 방식, 셰프의 이야기를 담은 영상 콘텐츠를 제작하여 유튜브에 업로드합니다. 이를 통해 고객은 매장의 철학과 분위기를 이해하게 되어 친밀감을 형성할 수 있습니다.

2) 메뉴 소개 및 시식 리뷰

  • 인기 메뉴 소개, 신메뉴 시식 영상 등을 올려 소비자에게 실질적인 정보를 제공합니다. 특히 고객들이 메뉴를 미리 경험하는 느낌을 받을 수 있게 하여 방문을 유도합니다.


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테이블 오더 시스템 도입에 따른 효과와 마케팅 전략


테이블 오더(Table Order) 시스템은 고객이 테이블에서 직접 주문하고 결제할 수 있는 솔루션으로, 매장 운영 효율성을 높이고 고객 경험을 향상하는 데 큰 역할을 합니다. 이러한 시스템을 효과적으로 활용하면 매출 증대와 마케팅 강화에도 도움이 됩니다.


1. 테이블 오더 시스템의 도입 효과

  • 주문 효율성 향상: 고객이 직접 주문함으로써 주문 누락이나 오류를 줄일 수 있습니다. 또한, 직원의 업무 부담이 감소하여 서비스 품질이 향상됩니다.
  • 인건비 절감: 주문 및 결제 과정의 자동화로 인해 필요한 직원 수를 줄일 수 있어 인건비 절감 효과를 기대할 수 있습니다.
  • 고객 만족도 증대: 고객이 기다림 없이 주문할 수 있어 만족도가 높아지고, 추가 주문이 용이해져 객단가 상승에도 기여합니다.

2. 테이블 오더 시스템을 활용한 마케팅 전략

  • 프로모션 및 이벤트 안내: 테이블 오더 화면을 통해 현재 진행 중인 프로모션이나 이벤트를 고객에게 직접 안내할 수 있습니다. 이를 통해 고객의 참여를 유도하고 매출을 증대시킬 수 있습니다.
  • 고객 데이터 수집 및 분석: 고객의 주문 데이터를 분석하여 선호 메뉴나 방문 패턴을 파악하고, 이를 기반으로 맞춤형 마케팅 전략을 수립할 수 있습니다.
  • 다국어 지원을 통한 외국인 고객 유치: 테이블 오더 시스템의 다국어 지원 기능을 활용하여 외국인 고객도 쉽게 주문할 수 있도록 함으로써 고객층을 확대할 수 있습니다.

3. 테이블 오더 업체의 마케팅 지원 활용

  • 마케팅 지원 프로그램 활용: 일부 테이블 오더 업체는 매장 홍보를 위한 마케팅 지원 프로그램을 제공합니다. 이를 적극 활용하여 온라인 리뷰 관리, 소셜 미디어 홍보 등 다양한 마케팅 활동을 전개할 수 있습니다.
  • 프로모션 도구 제공: 테이블 오더 업체에서 제공하는 할인 쿠폰, 스탬프 적립 등 프로모션 도구를 활용하여 고객의 재방문을 유도하고 충성도를 높일 수 있습니다.



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